狗不理包子的由来

关于狗不理包子的来历，民间有两种说法。

1.当时天津郊区有个农场。40岁时，他很高兴有了一个儿子。他被命名为“狗子”以示和平。当狗长到十四岁时，他来到天津学习手艺，在一家蒸食品店当小伙计。由于他的聪明和勤奋，他学会了一份好工作。之后狗不愿意赞助自己，就摆了个包子摊。他发明了水馅和半烤面的工艺，他做的包子软，好吃，不油腻。包子的外形就像一朵盛开的白菊花，色、香、味、形都很独特，吸引着千里之外的人来吃包子。生意很红火，狗也忙的没时间说话。人们都说：“狗卖馒头，不理人”，所以很长一段时间，人们都叫他狗不理人。

2.一个叫高的14岁孩子从家乡武清县杨村来到天津，在刘的馒头店里当了一个小伙计。这家店专门做什锦蒸菜和肉包，顾客多是来运河码头的船夫、追踪者和小商贩。高桂在店里负责做包子，因为他小时候性格很强势，父母给他起了个外号“狗不理”。其他人没什么心，做出来的包子好吃，卖的也快，受到人们的好评。十六七岁的时候，他用自己积攒的钱在附近开了一家包子店。人们过去称他为“狗不理”。久而久之，他把包子叫做“狗不理”。

当时吃过狗不理包子的总督袁世凯，到北京把包子献给慈禧太后。拉法叶太后尝过包子，赞之曰：“云中有雁，山中有兽，穷乡僻壤牛羊，海底鲜，不及狗不理香，食之寿也”。从此狗不理包子名声大噪。

3.狗不理包子选材精细，制作工艺严谨，外形美观，褶皱匀称。每个馒头不少于15折，很讲究。2011年，“狗不理包子传统手工技艺”被列入第三批非物质文化遗产名录。狗不理包子作为百年，已经成为中华民族的代表小吃之一。