干锅居

干锅居怎么样

问干锅香辣鱼怎么做 ？

答食材:鱼片、蒜、小青椒、大葱、花椒、干辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆两个。 做法: 1、先把鱼片清洗干净，然后用豆粉、料酒、盐、味精淹制30分钟。 2、然后把蒜切成片状。再切好小青椒: 3、再切好大葱备用， 4、切好干辣椒备用。 5、把土豆去皮清洗干净切成条状备用，大小要适中， 6、在锅里倒油先把鱼片在热油里过一下起锅备用，再把土豆条在油里炸成七成熟: 7、炒料，油热后倒入先前准备好的蒜、花椒、青椒、干辣椒段、大葱段小中火炒香后再倒入炸好的鱼及土豆条慢慢翻炒，起锅前倒入少量生抽、味精、及葱花。最后起锅。

问干锅带鱼、干锅藕片、干锅鲫鱼、干锅素菜都是怎么做？

答一、干锅鲫鱼：

首先，将鲫鱼炸透。炸鲫鱼。这是关键。再后来，给辣椒和各种调料。如果你有一些花和胡椒，会更舒服。注意这道菜适合高档白酒，但用料酒感觉几乎无效。

【成分】鲫鱼600g。【辅料】食用油20克，食盐2克，生姜5克，洋葱5克，蒜瓣4颗，小米椒5克，杭椒8克，豆豉椒20克，酱油6克，料酒6克，糖8克，胡椒粉2克。

[练习]

1.清洗鱼，放上花刀。

2.准备辅助材料

3.启动油锅，烧至50%热，放少许盐

4.把鱿鱼放进去，用小火煎一下

5.煎至两面金黄，取出待用

6.启动油盘，烧至60%的热度。换上小火，用辣椒炒熟捞出

7.加入姜末，蒜末，葱花，杭椒和小米椒，翻炒

8.加入酱

问干锅手撕鸡怎么做？

答料：鸡腿2个，鸡胸肉一小块，大葱、姜、干辣椒、白芝麻、孜然、香菜、香芹、豆瓣酱、草果、黄酒等 做法：1.鸡腿、鸡胸放入水中加姜、葱、花椒煮10分钟，然后把鸡腿和鸡胸肉放入凉水中泡凉，撕成丝。 2.中火烧热油，待5成热时放入干辣椒、孜然、姜片、大葱段、草果放入锅中爆香。 3.放入豆瓣酱放入锅中翻炒片刻，放入鸡丝，炒均匀。 4.入香芹、黄酒和酱油炒制入味。 5.最后放入白芝麻，再放入香菜段即可。 干锅手撕鸡 主料：盐焗鸡（1只，约2斤） 辅料：青红椒条、大蒜仔、老姜片、干辣椒、香菜、香芹、白芝麻 调料：酱油、绍酒、红油、豆瓣酱、辣妹子 做法： 1、将青红椒洗净切条，香芹洗净，切成5cm的小段；干辣椒用剪刀剪成2cm的小段待用

品牌问答

问美的烙饼机可以可以干锅烤馒头片 什么的？

答可以，不用等它自动切断。感觉烤的。按取消按钮！

问美厨不锈钢锅锅底浅不浅看着加不了多少水不会干锅？

答我用过很多次了。我用过馒头和绿豆汤。感觉很好。至于能加多少水，我在绿豆汤里煮三分之二的水，相当于两锅电饭锅。很多。放心购买

问我想知道干锅鸡怎样煮才会香味足？

答干锅鸡的材料：主料：土豆、茶树菇、鸡、葱、糖、盐、干辣椒、姜、蒜辅料：八角、桂皮、茴香、料酒、老抽、醋、郫县豆瓣做干锅鸡的步骤11.锅里放油炒香郫县豆瓣，然后入鸡块翻炒，直至浑浊的油变的清澈，然后放糖、姜、蒜头、花椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒皮，和鸡一起翻炒。 2.在火最旺的时候放料酒。如果粘锅可以加点水，然后把切好的土豆、茶树菇一起放进去煸炒。 3.过一会就可以放老抽了，再放一小碗水，盖上锅盖闷一会，小心不要粘锅，等汤汁收干再炒一炒，放一点醋，再炒，然后再放一点水进去，炒一下就可以起锅了。

问干锅辣鸭头怎么吃？

答原料：鸭头14个（125克／个),a料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。制作方法：（1）先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。（2）将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。（3）锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料a炒制，加调味料，再将a料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒

问沧州干锅鸡怎么做？

答沧州干锅鸡

材料：鸡、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。(可以多放鸡爪子多放鸡干,不过我本人喜欢鸡翅)做法：1鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖)2锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)3、然后炒鸡肉。将鸡肉锅中爆炒3分钟，接着放入辣酱、料酒、酱油、糖、盐、翻炒均匀，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。快干时放一些和芹菜、豆腐干，最后放些香菜，生冬瓜片，小麻花。移入

问干锅腊鸭怎么做好吃，干锅腊鸭的家常做法？

答干锅腊鸭的家常做法

1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。

2.准备好调味料。

3.豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净。

4.把莴笋切条，洋葱切条。

5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。

6.泡好的腊鸭切块放入蒸锅。

7.加盖大火蒸制20分钟。

8.蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。

9.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。

10.加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。

11.加入洋葱和豆皮翻炒。

12.加入腊鸭继续翻炒。

13.加入2勺米酒翻炒。

14.加入生抽继续翻炒。

15.加入莴笋翻炒。

16.加入十三香。

17.再加少许糖翻炒。

18.放入青红椒。

19.翻炒均匀关火。

问干锅带鱼、干锅藕片、干锅鲫鱼、干锅素菜都是怎么做？

答一、干锅鲫鱼：

首先，将鲫鱼炸透。炸鲫鱼。这是关键。再后来，给辣椒和各种调料。如果你有一些花和胡椒，会更舒服。注意这道菜适合高档白酒，但用料酒感觉几乎无效。

【成分】鲫鱼600g。【辅料】食用油20克，食盐2克，生姜5克，洋葱5克，蒜瓣4颗，小米椒5克，杭椒8克，豆豉椒20克，酱油6克，料酒6克，糖8克，胡椒粉2克。

[练习]

1.清洗鱼，放上花刀。

2.准备辅助材料

3.启动油锅，烧至50%热，放少许盐

4.把鱿鱼放进去，用小火煎一下

5.煎至两面金黄，取出待用

6.启动油盘，烧至60%的热度。换上小火，用辣椒炒熟捞出

7.加入姜末，蒜末，葱花，杭椒和小米椒，翻炒

8.加入酱

问干锅用洋葱打底有何作用？

答1.防粘锅：葱背可以防止其他肉粘锅。洋葱含有大量的水分来养你，加热锅底后会渗出来，会阻止其他肉类的作用。

2、去油：一般干锅里的菜都是油的，加洋葱可以吸收一些油。如果你吃肉，你不会觉得菜很油腻

3.去异味增味：洋葱是去腥的好菜。一般来说，在锅底加入洋葱可以去除肉中的腥味，增加菜肴的味道，使菜肴更加美味。

4.降低成本：大多数酒店都擅长计算。为了节约成本，锅这么大不可能全放肉。洋葱又便宜又好吃，就当底了。