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问臭豆腐粉秃的做法，我想知道。希望你们可以解答。？

答影视易团团队|balym902015-05-28

“碗脱则”也叫，“碗秃则”“碗托则”，是山西特有的传统风味小吃，具有浓郁地方特色。

【主料】

面粉200克

【辅料】

冷水400克

食盐3茶匙

【步骤】

1.面粉200克放在碗里，加入1/4茶匙食盐；

2.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀；

3.分次往面粉里倒入适量冷水；

4.每倒入一次冷水，就用筷子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释；

5.直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆，注意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋；

6.锅里放适量冷水，大火烧开，并支好蒸架；

7.取一小碟，底部均匀的刷一层

问油炸臭豆腐怎么吃健康？

答首先，为了避免买来历不明的臭豆腐，最好自己做臭豆腐。用土法做臭豆腐时，要选择透气的密封材料，如荷叶、纱布等。代替塑料薄膜等密闭材料，从而防止肉毒梭菌的存活和繁殖。

其次，臭豆腐最好蒸半小时再吃，因为肉毒梭菌在高温下会被杀死。

再者，臭豆腐最好买回家油炸或煮熟，以免再加工时产生致癌细胞。

最后，建议吃饭的时候多吃新鲜的蔬菜水果。它们含有维生素c，可以阻断油炸臭豆腐中亚硝胺的形成，降低患癌风险。

问吃臭豆腐的好处？

答臭豆腐分为臭豆腐和臭豆，都是很受欢迎的零食。臭豆腐虽然小，但是制作工艺比较复杂。一般是油炸，腌制，发酵。在整个生产过程中，总是要求在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长路飞告诉记者，其原料豆腐干原本是一种营养价值很高的豆制品，蛋白质含量为15%-20%，相当于肉类，富含钙。发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸，产生其他物质，因此具有开胃消食的作用。臭豆腐奶饱和脂肪含量低，不含胆固醇。它还含有——大豆异黄酮，这是中国特有的保健成分，所以在中国被称为“素食”，营养价值甚至高于奶酪。

吃臭豆腐对预防老年痴呆症有积极的作用。根据一项科学研究，臭豆腐一旦制成，营养上最显著的变化就是

品牌问答

问油炸臭豆腐怎么吃健康？

答首先，为了避免买来历不明的臭豆腐，最好自己做臭豆腐。用土法做臭豆腐时，要选择透气的密封材料，如荷叶、纱布等。代替塑料薄膜等密闭材料，从而防止肉毒梭菌的存活和繁殖。

其次，臭豆腐最好蒸半小时再吃，因为肉毒梭菌在高温下会被杀死。

再者，臭豆腐最好买回家油炸或煮熟，以免再加工时产生致癌细胞。

最后，建议吃饭的时候多吃新鲜的蔬菜水果。它们含有维生素c，可以阻断油炸臭豆腐中亚硝胺的形成，降低患癌风险。

问经期能吃臭豆腐吗？

答臭豆腐和其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样，都是通过接种霉菌发酵的传统食品。有机酸、醇类、脂类、氨基酸等。产生各种特殊风味，经微生物作用后易于消化吸收，维生素b12含量也增加。维生素b12能促进人体造血，但在一般食物中含量很少。

但目前由于有些人执着于利益，无视消费者的利益和健康，改变了传统的生产方式，采用了一些化学方法来模拟臭豆腐。如果用硫酸亚铁，会产生黑色，加上其他气味物质，会变成臭豆腐。这是很危险的，铁过多对人体肝脏危害很大，其气味物质可能是蛋白质腐败造成的，所以有可能致癌。

建议如果想吃臭豆腐，最好从正规厂家购买；但不要多吃，因为臭豆腐很臭，不可否认的是它的气味会有蛋白质破坏

问劣质臭豆腐如何鉴别？

答可以用“见、闻、破”的方法来判断：

首先看臭豆腐的水有没有墨黑。如果太黑，就不正常；

其次，闻闻豆腐表面是否有刺鼻的味道。如果有刺激性，加氨水；

另外，把豆腐打碎看看是不是白一点。色差大，质量就不过关。

吃臭豆腐也是一门学问，要注意。此外，一些小店和小摊也有正宗的臭豆腐。

问臭豆腐配料怎么做？

答长沙臭豆腐的做法还有卤水配料做法一、卤水的几种制作方法： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。 做法：加水熬一小时。 4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。 做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料

问腌臭豆腐的做法？

答(1)先做豆腐，将优质大豆用清水浸泡，浸泡后用清水洗净，加入20 ~ 25公斤清水，磨成稀糊状，然后加入与稀糊状一样多的温水，搅拌均匀，放入布袋中，用力挤出汁液，然后向豆渣中加入沸水，搅拌均匀，再次挤压，使豆渣不要不断沾手。豆渣之所以要加水再压榨，是为了将豆渣中残留的营养物质完全榨出。

(2)豆浆榨汁后，撇去表面泡沫，将浆液放入锅中大火煮沸，倒入缸中，加入生石膏汁，用木棍边搅拌边搅拌15~20圈左右，然后滴少许水。如果和浆液混在一起，说明石膏汁不够，再加点石膏汁搅拌一下。如果滴下的水没有和果肉混合，20分钟左右就会变成豆腐。

(3)将豆腐舀进木箱，用木板盖住，压在沉重的石头上，压去水分，得到豆腐。做臭豆

问小吃摊上卖的臭豆腐怎么做的？

答制作方法：

1：买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

2：取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。

3：在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。

4：将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。

5：三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了，要食用时，只需炸或炒一下即可。

问怎样做臭豆腐乳？

答满意答案两种臭豆腐作法：原料：豆腐材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有

问臭豆腐一次吃多少合适？

答臭豆腐分为臭豆腐和臭豆，都是很受欢迎的零食。臭豆腐虽然小，但是制作工艺比较复杂。一般是油炸，腌制，发酵。在整个生产过程中，总是要求在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。其实原料中所含的豆腐干是一种营养价值很高的豆制品，富含蛋白质，几乎和肉一样，而且富含钙。经过发酵，蛋白质分解成各种氨基酸。而且还能增进食欲，帮助消化。而且它的脂肪含量比较低，不含胆固醇。它还含有——大豆异黄酮，这是中国特有的保健成分，所以在中国被称为“素食主义者”，其营养价值甚至高于奶酪。

吃臭豆腐对预防老年痴呆症有积极的作用。根据一项科学研究，臭豆腐一旦制成，营养上最显著的变化就是大量维生素b12的合成。每100克臭豆