山海府食品

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问糯米酒的酒精度数高吗？

答糯米酒的度数与工艺有关。简单来说，跟时间和温度有关。发酵时间越长，糖变成酒精越多，温度越高，发酵越快。米酒水在室温下不宜放置太久，因为原来的米酒放久了会继续发酵，也就是说酒精度会增加，变得越来越强。

1.一般糯米酒(醪糟)是3-5度。

2.如果彻底发酵(老米酒)，去掉酒糟，大概8-13度。

3.发酵的酒是蒸馏出来的(白酒)，是高档酒，一般30-60度比较常见。

问糯米跟什么可以煲糖水、怎么做好吃？

答糯米浆的做法是红枣和糯米浆

1.先用电饭煲蒸糯米。我没有提前泡过糯米，也是软的

2.红枣洗净准备

3.锅里加适量水，放入红枣，水烧开后煮五分钟

4.红枣很快就可以在锅里煮好，外皮也很光滑。这个时候可以用铲子压一下

5.用铲子一颗一颗地碾碎红枣

6.加入糯米，搅拌均匀

7.加入适量红糖

8.放入枸杞

9.慢慢搅拌粥，直到它变粘。如果喜欢稠粥，就多搅拌。喜欢稀粥就少搅。

10.把它放在一个小盘里，你就可以享受它的美味了

糯米糖浆中的莲子黑糯米糖浆

1.准备黑糯米、花生、桂圆、红枣、莲子和白糖

2.将五种原料洗净，加水至锅中

3.煮沸后，用小火煮一个半小

问自制糯米酒多长时间能喝？

答自制糯米酒不难，好吃又健康，比超市卖的好几倍。此外，它不需要太多时间来制作。

在我们那里，农历九月初九(重阳节)有一个特殊的习俗。这一天，家家户户都要做糯米酒祭祖。平时也有话。女性滋养身体，增加食欲，红润肌肤，瞬间“血复活”是常有的事。

糯米酒的酿造时间分为两种情况。夏天和冬天温度不一样，时间也不一样。夏天做糯米酒比较快，24小时就可以吃，36小时才能更醇厚。

注意：冲泡时间过长，糯米会空空如也，水满为患，酒味过浓。当然时间也不能太短，不然米粒不够，甜度不够，酒香不够。冲泡后建议放入冰箱冷藏，每次取出即可。口感极佳，不会回酸。因为糯米酒在常温下只能存放三天，所以需要尽快完成。

品牌问答

问腌辣白菜没有糯米粉可以用生粉代替吗？

答不能用生粉，必须用糯米粉。

糯米粉在这里起两个作用：发酵；挂髓。生粉没有同样的效果，反而会破坏最后的口感和外观。

在制作辣白菜时，最重要的是在当地环境温度下控制发酵速度和时间。无论是添加水果还是糯米粉，目的都是为了加快发酵速度，让辣白菜尽快产生自然清爽的酸味。生粉在发酵速度和发酵效率上都不是糯米粉的对手。(你可以认为糯米里用的是糯米粉)

其次，生粉加水后太稠，使辣白菜看起来很稠，吃起来不够清爽。如果用来煲汤或者炒菜，直接后果就是糊汤糊锅。

一般生粉在做肉片和炒肉的时候用来拌肉。

(川式也用红薯粉拌肉，效果更好，增加了晶莹剔透的外观)

问糯米蒸肉的做法窍门？

答糯米蒸肉练习1

1.选一斤五花肉，洗净，加水，胡椒粉，少许盐。煮到煮八遍；

2.将熟肉切成两毫米，放入盆中；(每块肉上撒一层泡过的糯米)

3.将酱油、少许糖、鸡精放入盆中，凝固后；

4.放葱花在上面；

5.锅里蒸至糯米熟。

糯米蒸肉的做法二

1.猪肉洗净，切成1厘米厚的薄片。

2.将切好的猪肉与腐乳、腐乳混合，腌制一夜。

3.糯米洗净浸泡1小时。

4.红薯洗净去皮切片备用。

5.将红薯片放入盘中。

6.将糯米沥干；腌猪肉，用糯米均匀包裹。

7.糯米覆盖的猪肉均匀地堆放在红薯上。

8.锅里烧开水，加入糯米猪肉；用大火烧开，用中火蒸1小时。

问红豆糯米糕的做法？

答红豆糯米糕练习1

1.红豆、花生，泡一夜；电饭煲加2倍水，加冰糖一起煮。煮熟后，不要揭开它，炖它，直到它冷却。

2.将葡萄干与沙滩枣和红豆混合。

3.将糯米粉与一些面粉、糖和水混合，揉搓。(用一些面粉很容易成型)

4.在盘子上涂一层油。

5.铺一层糯米粉。

6.铺一层馅。

7.再铺一层糯米粉。

8.大火蒸，沸水煮30分钟。

9.冷却后取出，在涂油的保鲜膜上切成块。

红豆糯米糕练习2

1.准备原料：糯米粉和红豆沙

2.将糯米粉和粉末混合均匀

3.用温水和面，用保鲜膜覆盖20分钟

4.面条煮好后，做成小剂量

5.然后用手压平，用豆沙馅包裹

6.用模具将月

问什么人不要吃糯米？

答糯米之所以这么粘，是因为糯米中的淀粉是支链淀粉，而普通大米中的淀粉是直链淀粉。支链淀粉更容易糊化，分解成葡萄糖，对糖尿病患者非常不利。

吃糯米饭后，血糖容易迅速上升，所以不适合需要控制血糖的糖尿病人，无论是糯米粥还是糯米糕，甚至糯米汤圆，也要注意少吃或不吃。

糯米很粘，比较难消化。对于消化能力弱，肠胃蠕动弱的人，尤其是笑话不好的老人和小孩，糯米不适合吃太多。糯米吃多了会在消化道堆积，容易加重消化不良，引起腹胀胃痛，增加胃肠道负担。

对于小宝宝来说，不建议吃糯米。宝宝吞咽能力差，粘稠的糯米难以下咽，容易卡在喉咙里，引起呕吐，甚至意外吸入气管造成窒息，不要给宝宝糯米。

问糯米和几种米的生日蛋糕怎么做？

答芒心太软(甜点)

原料:新鲜芒果2-3个,糯米粉150克,澄面20克,吉士粉10克

做法:

1、芒果去皮取肉,将大部分果肉放入搅拌机打成芒果蓉,小部分果肉切成小粒待用；

2、糯米粉和澄面先过筛，再加入130ml的芒果蓉和4匙糖；用手搓匀成软面团，压薄摊平；大火蒸约15分钟至熟；

3、在120ml的芒果蓉里加入吉士粉和适量糖拌匀；用微波炉高火加热约1分半钟，使其浓稠；放入芒果粒拌匀，置冰箱冷藏至凝固便是馅料；

4、面团稍摊凉加入1匙色拉油揉搓至光滑；待面团完全凉后加入馅料；包好后表面沾上少许干粉，压入模型具制成心形；最后用平底锅将两边煎至金黄色即可。

枣泥塌饼

原料：面粉650克，糯米粉200克，

问糯米和大米哪个热量高？

答糯米和大米是我们日常生活中的主要谷物。我们经常吃的年糕、汤圆、糖糕等食物的主要成分是糯米。糯米的主要成分是蛋白质、脂肪、糖、铁、磷、维生素b和淀粉。有补中温脾胃的作用，但不易消化。大米淀粉含量低，容易消化。

与大米相比，糯米所含热量几乎相同。每100克生糯米含348卡左右，每100克生糯米含345卡左右。如果它们被烹饪，每100克的卡路里含量是116卡路里。而糯米结构致密，粘度高。如果用碗写，每碗糯米的热量含量略高于每碗米饭。

在减肥期间，由于它们含有几乎相同的热量，少吃应该没问题。但糯米粘度高，对肠胃蠕动负担重，不易消化，所以还是尽量少吃为好。多运动，吃易消化的食物，如蔬菜和水果，可以促进胃肠蠕动

问糯米酒 怎么吃？

答制作条件： 1．买到酒曲和糯米。 2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。 3．勤劳智慧的mm。 步骤： 1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭： 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。 2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量

问糯米和黍米能同时下锅煮粥吗?？

答属于粮食一类的米都可以一起煮粥，糯米和黍米也能一起煮。

1、糯米是糯稻的种仁，它可以煮粥食用，也可以用来酿酒。糯米是一种有黏性的、柔润的稻米，所产的热量比一般粮谷都高，特别适宜老年人晨间食用，因此自古被列为营养上品。

（1）糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

（2）最佳搭配

糯米与红枣：二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。