梦之香

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问菜籽油的副作用有哪些？

答菜籽油含有芥酸。动物实验证明，大量摄入高芥酸菜籽油，可引起心肌纤维化，引起心肌病变，造成动物体重增长缓慢，发育不良；生育率下降。当雄性大鼠饲料中芥酸含量达到10%时，睾丸变小，没有成熟精子。导致血小板下降。

菜籽油是一种芥酸含量极高的油。是否会引起心肌脂肪沉积，损害心脏，目前仍有争议，因此冠心病、高血压患者应注意少吃。

长期吃菜籽油的人没有什么危害，但是甜的辣的暖的。而且油脂有一定的保质期。不要吃放太久的油，避免反复使用高温加热的油。

问菜籽油的提炼方法？

答菜籽油分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。以下是提取菜籽油的两种方法。

压榨菜籽油：先去杂，再轧胚，然后高温烘烤，压榨，再用物理方法用多层帆布过滤，最后除去磷脂等有害物质。所有的生产过程都是物理方法。保留了植物油的原味。而且所有原料都是国产非转基因油菜籽。

首先，简单介绍两个流程：

在物理压榨过程中，油菜籽加水粉碎(加水的目的是防止烧焦)然后在锅里炒(炒至115) 再次用螺旋榨油机压榨生产原油(半成品油)原油沉淀原油精炼(传统工艺是将原油加热至60-80，然后每100公斤原油加入3-5公斤水进行精炼、脱磷、脱色和精炼。

化学浸出油工艺：首先将油菜籽粉碎成薄片用“6号萃取溶剂油”(俗称6号轻汽油)浸泡，使油

问炸辣椒油用色拉油还是用菜籽油好？

答不知道色拉油什么时候上市的，价格便宜了点，色拉油不需要提炼，不像纯大豆油，可能很多年前厨师都不知道。纯大豆油有点稠黄，不像色拉油那么稀。大豆油吃起来不像生豆，会变黄。精制纯大豆油透明。

慢慢地，色拉油完全取代了纯大豆油。现在很难买到纯大豆油。超市里也有桶装大豆油，淡黄色，比纯大豆油浅，比色拉油深。菜籽油呈淡黄色，有“清香味”，质量好，没有这种味道。菜籽油没有大豆油味，但是炒辣椒油最好的方法是三油，三油炒出来的辣椒油只有香味。桶装大豆油菜籽油芝麻油是主要问题；色拉油和菜籽炒辣椒油哪个好

总结一下；我的回答是，用色拉油炒辣椒油会更香更好，菜籽油的清香味会影响辣椒油的香气。另一方面，菜籽

品牌问答

问多力食用油芥花油和菜籽油有什么区别？

答个人喜欢花油。我受不了菜籽油的味道。一桶勉强吃过，再也没卖过。中号花油，我妈说挺好的，打算再买一桶。不知道什么是营养

问吃菜籽油上火吗？

答中医理论认为菜籽油性味甘、辛、温，吃多了不会生气。能润燥杀虫，散火消肿。临床用于蛔虫和食物性肠梗阻，效果良好。

1.人体对菜籽油的吸收率非常高，达到99%。因此，亚油酸等不饱和脂肪酸及其所含的维生素e等营养物质能被身体很好的吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的作用；菜籽油可以促进消化吸收，有利于抗衰老，还可以软化血管，有助于提高体质。

2.因为榨油的原料是植物的种子，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育非常重要；

3.菜籽油的胆固醇含量很少或没有，所以控制胆固醇摄入的人可以放心食用；

问菜籽油三级好还是四级好？

答一级油和二级油的精炼程度都很高。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色泽浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易固化的特点。精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如菜籽油中的芥子苷，但同时损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色过程中也会损失。

三级油和四级油的精炼程度相对较低，只经过简单的脱胶、脱酸等工序。它的颜色深，烟点低，烹饪过程充满了油烟，大豆油甚至有很大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中的杂质较高，但同时保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素e等。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，都不会对人体健康造成任何危害，消费者可以放心选择。一级油和二级

问菜籽油会导致老年痴呆？

答发表在《自然》期刊-科学报道本月初，天普大学进行的一项新的动物模型研究表明，饮食中菜籽油的摄入与记忆力和学习能力的下降以及体重的增加有关。这项研究首次表明菜籽油对大脑健康有害。

刘易斯卡茨医学院阿尔茨海默病中心主任兼研究作者多梅尼科普拉蒂科说：“菜籽油受到公众的欢迎，因为它比其他植物油便宜，并被推广为健康食品。然而，很少有研究能检验这种说法，尤其是在大脑中。

因此，研究人员用设计的小鼠动物模型研究了类似于人类阿尔茨海默病的条件和结果：小鼠长到六个月大时，没有任何症状，然后随机分为两组：一组正常饮食，另一组正常饮食，每天加约两汤匙菜籽油。

6个月后，迷宫试验显示，与另一组相比，菜

问菜籽油可以减少腹部脂肪？

答研究人员说，连续四周吃含有菜籽油的健康饮食可以有效减少腹部脂肪。

宾夕法尼亚州立大学的杰出教授penny m. kris-etherton说：“内脏脂肪或腹部脂肪会增加患心血管疾病的风险，还会增加患代谢综合症和糖尿病的风险。”"菜籽油中的单一不饱和脂肪降低了脂肪对健康的不利风险."

kris-etherton和他的同事发现，那些坚持一个月含菜籽油饮食的人体重下降了0.11公斤，腹部脂肪比以前减少了。他们还发现，腹部的体重减轻不会导致身体其他部位的重新分布。研究人员今天(11月2日)在肥胖协会的年度科学会议上报告了他们的实验结果。

“一般来说，人们不能以减轻身体某个部位的重量为目标，”克里斯-埃瑟顿说。"然而，单不饱和脂肪

问菜籽油的副作用有哪些？

答菜籽油含有芥酸。动物实验证明，大量摄入高芥酸菜籽油，可引起心肌纤维化，引起心肌病变，造成动物体重增长缓慢，发育不良；生育率下降。当雄性大鼠饲料中芥酸含量达到10%时，睾丸变小，没有成熟精子。导致血小板下降。

菜籽油是一种芥酸含量极高的油。是否会引起心肌脂肪沉积，损害心脏，目前仍有争议，因此冠心病、高血压患者应注意少吃。

长期吃菜籽油的人没有什么危害，但是甜的辣的暖的。而且油脂有一定的保质期。不要吃放太久的油，避免反复使用高温加热的油。

问自制豆瓣酱用什么菜籽油？

答制作豆瓣酱时，建议使用熟菜籽油，这样豆瓣酱可以色泽红亮，油味纯正。不同地区使用的机油可能不同。梅山地区不常用熟菜籽油制作豆酱。如果非要说成熟度的话，是时间和温度的相互作用，使得物质“发酵”和熟成。

豆瓣酱通常覆盖着煮熟的蚕豆花瓣。加入酱油(着色增加酱味)、生菜籽油和盐，拌匀。放在容器里，不要盖上盖子。为了得到足够的阳光和雾，用筷子翻过来，把压在容器下面的豆瓣翻起来，直到阳光和雾发出强烈的香味。豆瓣可以晒，可以雾，可以雨，否则会发生质变。压榨辣椒、姜、蒜、胡椒等后。倒入晒干的豆沙，搅拌均匀。辣椒不需要加入菜籽油，所以在豆瓣酱干燥之前，油的量应该足够。

生菜籽油冷榨，即直接将油料作物放入

问菜籽油变白色正常吗？

答纯菜籽油在0左右可能会浑浊，但不会完全冻结。部分消费者购买0以上的菜籽油，已经出现白色凝固现象，成为白花花的乳脂油。

这种菜籽油其实就是油菜籽调和油，一般含有棕榈油。棕榈油中饱和脂肪酸含量相对较高，其凝固点高于菜籽油。调和油中棕榈油含量越高，越容易形成白色固化。

正规厂家会在油瓶标签上标注成分中所含的油。有些细心的厂家会在标签上注明：“本产品含有棕榈油，在 温度下会结晶，请放心食用，不影响质量。”

调和油的结晶温度根据组分的不同和各组分的比例不同而不同。如果调和油中花生油或棕榈油的比例越高，结晶温度越高，这是正常现象，不涉及产品质量问题。

菜籽油或油菜籽调和油是否凝固，并不