浦五房是什么牌子
浦五房坐落在东安门大街51号，是从上海迁京的南味肉食品老店，已有140多年的历史。浦五房开店于清朝咸丰年间，始创地点在中国名城苏州，是由一姓浦的先生在苏州城的渡僧桥附近开设的一家经营酱制鸭头、鸭翅、鸭珍肝等食品的小店铺。因为店主家中有子女5人，遂以“浦五房”为店铺字号。
浦家老板善于吸收苏菜烹饪之所长，将自家的酱味小菜制作得别具一格，色香味俱佳。他们还充分利用水乡的丰富物产，根据季节时令变化增添野禽、野味，其酱、卤熟食物美价廉，吸引了不少顾客，生意也日渐兴隆。在以后的数年中，浦五房又将积累的资金用于扩建店铺、增添花色品种。同时，他们的酱制技艺也逐渐提高，生产出一批特色酱味品，如酱汁猪肉、秘制酱鸭、五香兔肉、异味熏鱼、酱山鸡、卤鸽等。浦五房遂以其熟肉制品的清香腴美、酥烂可口、甜咸适中、色泽红润而享誉苏州城。
1861年，浦五房由苏州迁到上海英租界的山东路打钩桥，开始新的营生。浦五房在上海以经营熟肉为主，生肉和野味为辅，有两间门面，前店后厂，自产自销。浦五房因选料严格，加工精细，又有传统秘制诀窍，其酱、腊、卤制品名声大振，不仅享誉上海，在南京、宁波等地也颇有名气。
浦五房的制品有下列特点：
工艺精细。浦五房肉制品的传统工艺讲究“两净、两要、一透”。两净，一是指原料要净，鬃毛禽毛要除净。凡是屠宰过的野禽野味均要放入开水锅中去腥后，才能腌制。二是指配料、辅料要净，除杂质，严筛选。两要，一是指腌制的原料要新鲜，一般是由自己宰杀的；二是指烹制酱汁或煮肉的配料、香料要齐全，缺一不可。解放后，浦五房在酱制过程中讲究科学配料，主动取消了一些不利健康的配料，同时注意吸收北方酱制品之所长，添加了丁香、豆蔻、沙仁、桂皮、大料等，熔南北酱制技艺于一炉，形成独树一帜的风味。一透，是指烧煮时，要将肉煮透，火候以酥烂醇口为度，既脱骨酥烂，又不失其形。
浦五房的酱汁也很有特色。虽名为酱汁，却概不加酱油，而是用煮肉的老汤加猪肉皮、绵白糖、花椒、大料、肉桂、丁香、豆蔻、葱姜、料酒和用红高粱制作的红曲等旺火烧开，再用文火收汁制得。凡肉、鸭鸡、野禽、野味都要在老汤中沸煮，以入味。取出后，再刷以酱汁，使之表皮红润透亮，诱人食欲。
该店经营的名特肉食品主要有：秘制酱鸭，色红润、鲜嫩芳香；盐水鸭，形美有清香感；南味酱肉，皮烂、肉嫩、味香；无锡大排、南味熏鱼则是浦氏研制百余次而成的佳品，南味叉烧肉、酱肉、烧鸡、假鱼肚、卤猪肚、卤大肠、香肠等均色、香、味、形俱佳。
浦五房主营产品
- 肉制
- 野禽
- 名城苏州
浦五房品牌指数
用户推荐量：0
好评率：97%
用户点赞数：5665
站内搜索指数：6675
核心产品：肉制
预估销量：390
浦五房怎么样
问做鹅肉时放什么调料比较好？
答再说说炖鹅。配料是肉桂、香草、八角和胡椒。辣椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、糖、料酒。
制作时，先在水中焯水，翻炒糖，倒入鹅肉翻炒至上色，加入香料、葱、蒜、姜、胡椒翻炒，加入清水煮沸，撇去泡沫，泼上料酒，转小火焖40分钟，加盐调味。
红烧鹅的配料有：以上材料、干菜、茶菇、香菜、花椒、生粉、腐乳、蚝油、鸡精、肉汤。
制作方法：鹅肉焯一下，捞出漂洗，锅里放油，将鹅肉炒至油状，葱、姜、蒜翻炒，香料翻炒，腐乳翻炒，料酒翻炒一分钟，然后放油。
锅重新煮沸，倒入肉汤，倒入鹅肉，煮沸，加入盐、糖和蚝油调味，加入浸泡过的干菜，用小火煨40分钟，用大火收集汁液，加入鸡精。
除上述材料外，还添加
问鹅肉哪些人不能吃？
答第一，过敏人群
现代人有一种特殊的人，过敏的人。这些人对大多数东西都过敏，会有不同的过敏反应。但是过敏体质的人不适合吃鹅肉，因为鹅肉从中医角度来说是一种发品，而且有一些过敏原，可能会对过敏体质的人造成过敏，导致更严重的过敏反应。
二、高血压、高血脂人群
高血压和高血压患者需要低盐低脂饮食。鹅肉胆固醇低，高血压高血脂人群可以吃一些，但一定要注意不要吃太多。
第三，人体内的湿热
人体内的湿热是由湿邪和热邪结合而引起的，鹅肉是温热的食物，也是发品，所以体内有湿热的人最好不要吃鹅肉。
四、疮痈者
有一个有趣的小故事，讲的是生疮的人不能吃鹅。
朱元璋建立后的一天
问鹅肉火锅怎么做好吃 鹅肉火锅家常做法大全？
答清汤鹅火锅
“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下：
选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
品牌问答
问做鹅肉时放什么调料比较好？
答再说说炖鹅。配料是肉桂、香草、八角和胡椒。辣椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、糖、料酒。
制作时，先在水中焯水，翻炒糖，倒入鹅肉翻炒至上色，加入香料、葱、蒜、姜、胡椒翻炒，加入清水煮沸，撇去泡沫，泼上料酒，转小火焖40分钟，加盐调味。
红烧鹅的配料有：以上材料、干菜、茶菇、香菜、花椒、生粉、腐乳、蚝油、鸡精、肉汤。
制作方法：鹅肉焯一下，捞出漂洗，锅里放油，将鹅肉炒至油状，葱、姜、蒜翻炒，香料翻炒，腐乳翻炒，料酒翻炒一分钟，然后放油。
锅重新煮沸，倒入肉汤，倒入鹅肉，煮沸，加入盐、糖和蚝油调味，加入浸泡过的干菜，用小火煨40分钟，用大火收集汁液，加入鸡精。
除上述材料外，还添加
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