国莎

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问味精哪些人不适合吃？

答哺乳期妇女和婴儿最好不要使用味精

因为味精中的谷氨酸可以和血液中的锌结合，可以降低血液中锌的浓度。谷氨酸通过乳汁或汤汁进入婴儿体内，产生不易吸收的谷氨酸锌，导致缺锌、厌食、味觉差、免疫功能低下，易患感冒、肺炎、肝炎等传染病，换句话说，导致智力低下、生长发育障碍、贫血、肝脾肿大、生殖器官发育不全及继发性性特征。

60岁以上的老人

味精含有一定比例的钠。过量使用味精会让人感到口渴，而60岁以上的老人对钠的摄入比较敏感。因此，老年人和高血压、肾病、代谢综合征等疾病患者应少吃或不吃味精。

问榨菜能代替味精用来提鲜吗？

答每一道菜都有自己独特的风味。努力练习，学会充分发挥食材的原味，才是烹饪的真谛。当然，提神醒脑的秘诀之一是涪陵榨菜，被称为“天然味精”。它的原料，绿色蔬菜头，富含产生美味的化学成分。腌制发酵成榨菜后，味道更浓，有天然鸡汤的美味。

每一种榨菜都可以作为烹饪的调料。因为榨菜里面已经放了相应的调料，所以用榨菜做菜还是很不错的。

比如在云南经常吃的茄子芥菜，用来炒土豆丝或薯片，只需加入适量的盐即可。

还有南瓜榨菜，炒白菜或者炖豆腐也很好吃。不需要放味精，开锅前放点盐就行了，味道也很鲜美。

问吃杏鲍菇要放味精吗？

答味精是清新剂，杏鲍菇自有风味。味精的主要作用是提神，所以可以选择不放味精，尤其是孕妇、产妇、婴儿等特殊人群。吃杏鲍菇建议不要加味精。此外，高血压患者不仅要限制钠盐，还要控制味精的摄入。

如果要加味精，建议在菜快出来的时候再加，因为味精的主要成分是谷氨酸钠。当温度高于120时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，对人体有害，难以排泄。如果是凉的，味精要在85的水中溶解后再加到菜里。因为低于85，味精很难分解。

品牌问答

问盐味精放在调料盒里时间久了会结块 怎样预防？

答盐味精在干燥的状态下，它们的结晶互相之间是独立的。而它们都有溶解于水的特性，所以在日常放置时若经常与较为潮湿的空气接触，尤其是江南的黄梅天气时，因过多地吸附了空气中的水分，使之结晶的表面部分溶解，结晶之间就会互相粘连，就会产生结块甚至逐渐融化的现象。

日常使用时，最好用可以密封的容器，使用后，须马上盖紧盖子，这样可以防止结块或融化。

问味精加热有毒吗？

答味精不能直接加热，更不能长期加热。因为味精中的某些成分经过高温蒸煮后会产生有害物质，影响人体健康。

做菜的时候，很多人喜欢加一点味精调味，尤其是你的口气无味的时候，适量加一点味精可以刺激食欲。但直接加热味精或长时间加热味精会导致味精中的某些成分发生反应，产生毒素，从长远来看会危害人体健康。

这是否意味着味精不可食用？当然不是。

研究证明，味精在正确加热的情况下，可以食用，不影响人体健康。所以我们做菜的时候，还是可以用味精来提神的。

味精加热到120以上，可能会产生焦谷氨酸钠，但这种物质不致癌也不有毒，但没有鲜味。这也是为什么建议烹饪前放味精的原因。

一般来说，味精加热方

问味精和鸡精对人体真的有危害甚至会致癌吗？

答味精在高温下会转化为焦谷氨酸钠。传说味精会致癌。事实上，到目前为止，还没有科学证据表明焦谷氨酸钠会致癌，而且在普通的烹饪环境中也很少产生焦谷氨酸钠，所以也不用担心致癌。

每天吃多少味精没有限制标准。但根据最新消息，欧盟食品安全管理局发布声明称，此类食品添加剂的最高摄入量限制应设定为每日每千克体重30毫克。本标准暂时只是一个提案，将提交给欧盟委员会和欧盟成员国负责食品监管的机构和人员。

关于味精的争议一直存在，包括之前被怀疑是味精引起的“中餐馆综合症”，很多危害都没有得到证实。动物实验表明，谷氨酸钠可以穿透胎盘和血脑屏障，损害未成熟动物和胚胎的神经系统，导致代谢性肥胖，还会导致小鼠胰岛

问味精吃多了会怎么样？

答轻的话会生病,重的话会``````````````````````` ★。ㄣ垻道回答时间2007-08-0412:44 检举 【俗名】味素。 【性味】性平，味酸。 【功效】滋补，开胃，助消化。 【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。 【忌食】在碱性食物中忌加味精；加入味精后忌高热久煮；忌过多食用味精。 【按语】味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨

问哪些调味品可以代替味精？

答以前市场上的生鲜产品主要是鸡精和味精。

味精的主要成分是谷氨酸钠(msg)。它是由碳水化合物(淀粉、糖蜜等)制成的产品。)，由微生物发酵，植物蛋白精制或水解而成。我国味精生产主要集中在山东、河南、浙江、江苏和广东省，产量约占全国总产量的85%。

市场上的味精主要有两种，即谷氨酸钠含量80%的粉状味精和谷氨酸钠含量99%以上的结晶味精。但无论用哪种味精，最终的风味成分都是谷氨酸钠。因为含80%谷氨酸钠的味精粉含盐量在10%以上，所以咸味重，新鲜度比含99%谷氨酸钠的味精差。从这个角度来说，99%味精自然比80%味精好。

谷氨酸钠溶解，以谷氨酸的形式存在。谷氨酸是人体需要的氨基酸之一。在人脑中，可以在谷氨酸脱羧

问家乐味精哪个口味更好吃啊？

答我喜欢吃下面的猪骨。鸡是因为我老家有个鸡汤，是用鸡骨架和木耳淀粉煮的，然后和鸡蛋一起煮成汤当早餐。疫情外面的早餐店不开门，我爸自己在家做。不放一盒鸡汁，味道不强总感觉像在外面卖。

问味精含维生素c吗？

答味精的主要成分叫“谷氨酸钠”，大概是60~70%，剩下的就是氯化钠，就是我们平时吃的盐。有些味精可以有90%以上的谷氨酸钠，是一种可以产生“美味”的配料。所以，如果加入味精/鸡精，菜肴会有一种鲜美的感觉，但由于它还含有较多的盐成分，不适合烹饪。味精中的成分不含维生素c，维生素c是一种水溶性维生素，容易流失，没有液体保留，所以味精/鸡精中很难添加人工维生素c。

很多朋友认为味精/鸡精摄入过多对身体有害。的确，因为含有氯化钠，钠离子摄入过多也可能导致钠离子摄入过多，影响体内离子平衡，长期可能诱发高血压。

但味精本身对人体无害，一些动物实验发现，如果过量摄入谷氨酸钠，可能会对神经产生一定程度的刺激，但

问雪碧加味精的作用可以催情吗？

答雪碧虽然好吃，但是如果尝试在雪碧中加入味精就不一样了，雪碧和味精的作用是什么？雪碧含有二氧化碳和味精，有分解蛋白质为氨基酸的作用，所以会引起一些兴奋。半夜喝，既能缓解压力，又能提神醒脑，效果相当于红牛等提神饮料。有传言说雪碧和味精等于春药。经过科学验证，饮用这两种搭配饮料完全不会引起类似壮阳的反应，朋友们不用太担心。但如果过量食用味精，可能会引起抑郁、头晕、嗜睡、精神错乱、焦虑、嗜睡、失眠、肌肉无力等副作用。

没有壮阳效果

测试混合不同量的味精和适量的雪碧。每隔1小时查看一次测试结果。

获得结果

1.少量味精雪碧=无效果

2、大量味精雪碧=纯味精的味道，恶心死了

3、