鲣鱼干为什么那么硬

精简回答

在干鲣鱼运输过程中，一种曲霉寄生在储存鱼的容器上，吸收了干鲣鱼的所有水分，使其变得非常坚硬。

干鲣鱼是日本的特色食品。这种食物的特点是特别硬。经过特殊方法制作，味道鲜美。干鲣鱼为什么这么硬？大家一起了解一下。

详细介绍方法/步骤

干鲣鱼是日本的一种腌制食品，用热风和烟熏将鲣鱼烘干制成。据说干鲣鱼是上比较硬的食物。

干鲣鱼经常被用作各种日本料理的基本调料，是调味品中像增香和酱油一样的传统发酵食品。需要半年才能完成，期间鲣鱼的味道会成熟。

干鲣鱼的生产在于其“干”的过程，也就是“霉”的过程。生产过程非常繁琐，整个过程大约需要半年时间。霉能吸收鲣鱼节中的脂肪和水分，赋予鲣鱼节独特的香气，抑制有害微生物的繁殖，是鲣鱼节的灵魂技术。

其实早期的鲣鱼并没有那么硬，因为一次打捞上来就吃不下了，所以为了保存更久，就煮熟去骨熏制。

干鲣鱼未经治*直接食用，严重者可能需要去做牙科治*。在日本，通常吃干鲣鱼的方法是用刨子切成片，放进去煮面条和汤，味道和口感都很难忘。