澳洲牛肉等级划分

精简回答

澳洲牛肉共分m4到m9，其中m6~7的牛肉比较好，一般按大理石花纹脂肪、肉色、脂肪色、背脂、酮体生理成熟度五个维度分级。

一般很多名优牛肉都是从澳洲进口的，味道不错，但是价格不便宜。其实澳洲牛肉是分等级的，具体介绍一下吧。

详细介绍方法/步骤

澳洲牛肉等级一般是m4到m9，指澳洲和牛雪花等级。从m4到m9，雪花含量(大理石花纹)逐渐增加，质量也逐渐提高。其中，m6 7号牛肉相对较好。

澳洲牛肉(包括澳洲和牛)有五个维度：大理石花纹脂肪度、肉色、脂肪色、背部脂肪(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度。评价水平越高，牛肉越好。

澳洲牛肉和牛的肉质远高于m9牛肉。为了对澳洲牛肉和牛进行分类，相关公司增加了m10、m11、m12等级(分级标准不变，但似乎没有得到相关机构的认可)。

市面上大部分澳洲牛和牛都属于m8 - 10级，脂肪比例在30-35%左右。m12牛肉脂肪百分比高达50%，品质堪比日本a5牛肉和牛。

与普通牛肉相比，澳洲和牛有三个比较突出的特点：1。它们有一种甜黄油的味道，更有牛肉的味道。2.感觉就是口感嫩滑，因为雪花牛肉的结构肥瘦，没有筋膜，入口即化，像雪花落入入口。3.喝够果汁。简单的油炸后，均匀分布在肉里的大理石油开始融化，所以咬下去会把香喷喷的汁液洒到嘴里。