吃饭姿势能影响食物美味？

吃饭姿势会影响口感。坐下来吃，味道会更好。因为即使只站几分钟，身体也会对压力产生反应，破坏味蕾的功能。

夏天来了，各种冷饮小吃一个接一个的卖，站着吃饭的时间也多了。但是研究人员建议，如果你真的想享受一顿美餐，你比较好坐下来。

发表在消费者研究杂志上的一项新研究发现，姿势影响味觉。坐下来吃，味道会更好。这项研究的主要作者、南佛罗里达大学市场学教授迪帕扬比斯沃斯博士研究了前庭感觉(位于面部前方，负责平衡、姿势和空间定位)和味觉系统之间的相互作用。

他发现即使只站几分钟也会引起身体对压力的反应，进而破坏味蕾的功能。重力将血液推向身体的下部，所以心脏需要更加努力地将血液泵回身体的上部，因此心率上升。这将激活下丘脑-垂体-肾上腺轴，导致皮质醇浓度增加。正是这些连锁反应降低了感官敏感度，影响了食物和饮料的味道、温度感知和你的食欲。

如果人不处于舒服的状态，比如生病，平日的美食就会变得索然无味。比斯沃斯通过350名参与者进行的实验证实了他的假设。在第一个实验中，参与者吃同样的薯片，比较后的反馈是站立的人对薯片的评价比坐着的人差。

随后，研究人员为一个人挑选了一款综合评价较高的经典巧克力蛋糕。同样，坐着的参与者认为这些纸杯蛋糕很好吃。然而，当面包师调整食谱并加入1/4杯盐时，出现了相反的结果。站着吃蛋糕的参与者没有注意到这些巧克力蛋糕变得如此咸，但他们觉得比那些坐着的人更美味。

“这个发现说明，家长可以尝试让不想吃蔬菜的孩子站起来，让平时让他们健康但讨厌的蔬菜变得更加美味。同理，如果你吃的很苦，可以试着站着吃。”

然后，biswas通过增加额外的物理压力进一步扩大了研究范围。他要求参与者带上购物袋，吃水果和零食，以模仿人们通常在购物时尝试样品的场景。

在这个实验中，坐着和站着的参与者都报告说，额外的重量使食物尝起来很糟糕。这就凸显了与身体应激相关的潜在机制，通过姿势促进味觉评价的差异。

此外，研究人员还用热咖啡进行了测试。站着的参与者没有坐着的参与者那么紧张，但他们喝得更少，这表明身体压力在一定程度上可以抑制人的食欲。

所以，边吃边站可能有助于你实现长期的目标。具体来说，站着吃的食物量会比坐着吃的少。同时，站姿会增加身体的压力反应，让心脏泵出更多的血液，促进循环。