关注:967 发布时间:2022-03-17 15:50:01
导语本文整理了嫩酵面怎么做经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!
1、嫩发酵面,即发酵面不够,一般要40%-50%。这种酵母面发酵时间短(一般是大曲面发酵时间的2/3左右),不用发酵粉,使面团不会太松。
2.由于发酵时间短,发酵面尚未成熟,嫩发酵面紧实坚韧,宜作为皮薄卤多的小笼汤包使用。
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