豆腐渣发酵配方
关注：108 发布时间：2022-05-14 07:55:01
导语本文整理了豆腐渣发酵配方经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
1.发酵比例：发酵碎料1000公斤，水350-400公斤(夏季350，冬季400)，曙光一号活制剂1公斤。
2.稀释活化发酵液的制备：将1公斤曙光一号活制剂倒入350-400公斤水中，搅拌均匀，浸泡2-6小时，制成活化发酵液。
3.将制备好的活化发酵液与1000 kg发酵饲料混合均匀，湿度要用手挤压，不要滴水，比较好一触即散。
4.配方：玉米粉15%，麦麸15%，上述发酵原料的一种或多种主料总量为70%。
5.注意事项：根据主料含水量调整辅料比例。总含水量约为35-40%。用手揉面团，不滴水为宜，顺其自然。
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