花椒油要怎么做

1.准备一两个辣椒，挑不要的。有些人认为胡椒在制作前没有必要用水浸泡并沥干。如果泡在水里，生产时没有完全排干，会溅油烫伤人。花椒本身长在树上，没有人施过农，也没有被什么脏东西污染过。是纯天然绿色食品，需要油炸，高温后不用担心。

2.锅里炼油，让油在高温下冷却。一个标准是炼油时，浮在油表面的气泡逐渐分散，直到看不到气泡，看到清澈纯净的油。

3.油精炼冷却一段时间后，油温只有80摄氏度左右时，将油倒入盛有胡椒的小盆中。此时，你会听到脆椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实一有声音，就是辣椒里的辣椒油扩散到纯清油的时候。油温过高，花椒油挥发不好，所以不是花椒油而是焦油。烧花椒的花椒油没有花椒的清香味。

4.没有声音。基本上胡椒油挥发成纯清油。但是这个时候不能动。如果你想让辣椒油冷却到和冷水一样的温度，你可以把它封在瓶子里。如果想方便食用，可以选择酱油瓶和醋瓶包装。因为辣椒油很稠，倒的时候如果不控制，会倒进面条或者沙拉里，吃不下。

5、花椒油安装完毕，注意遮盖，以免花椒油挥发。