泥鳅鱼腌制方法

1、料酒或白酒、盐、不到糖(调味清爽)、酱油、姜片、葱段腌制20分钟以上。

2.小火油煎泥鳅至金黄色。

3.锅底油留在锅里，葱、姜、蒜、小米辣切粉，紫苏剁碎，放入锅中，加入酱油、鸡精，加入炒好的泥鳅，翻炒几下，放入锅中。

4.泥鳅分布在除青藏高原以外的全国各地的河流、沟渠、水田、池塘、湖泊、水库等天然淡水水域，尤其是长江中下游和珠江流域。它是一种小型淡水经济鱼类，人口众多。

5.外形：身体细长，前端略圆，后端扁平。吻突出，眼小；嘴巴小，位置低，马蹄形。嘴唇柔软发达，有细纹和小突起。头部无细鳞片；鳞片极小，体表粘液丰富。背鳍没有硬刺，起点在腹鳍起点前一点；尾鳍圆，尾柄上下有窄扁的皮褶。身体呈灰黑色，夹杂着许多小黑点，身体颜色往往随生活环境而异。

6.泥鳅是高蛋白、低脂肪的高档水产品。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“水中人参”。泥鳅也有很高的使用价值，性味甘平，有“补中止泻”的作用。因此，泥鳅具有很高的养殖价值，是一种优良的淡水养殖对象。成年泥鳅养殖形式包括池塘养殖、网箱养殖、稻田养殖等。池塘养殖是比较常见的形式。

7.生物学特性：泥鳅是一种小型经济鱼类，属于暖水性鱼类。生长水温为15-30，比较适水温为22-28。水温高于32时钻入泥中，水温低于7时钻入泥中冬眠。泥鳅不仅可以通过鳃呼吸，还可以通过皮肤和肠道呼吸，对环境适应性强，耐缺氧能力强。平时生活在水底，有钻泥的习惯，喜欢中性和微酸性粘性土。泥鳅是一种杂食鱼类。泥鳅一般在2龄时性成熟，一年可产卵多次，产卵期为4-8月，其中5-6月为高峰期，受精卵粘性较弱。泥鳅可分为泥鳅、泥鳅和泥鳅。泥鳅分布在全国淡水中。它经常生活在稻田、池塘、沟渠的静水底部淤泥中，喜欢浮游生物和小型甲壳类动物，也喜欢植物碎屑和藻类。泥鳅每年4月至8月进入繁殖季节。二龄后，泥鳅开始产卵。个体越大，产卵越多。