怎样鉴别是不是全麦面包

1.看配料表：配料表中全麦面粉或麸皮的前面越好。选择全麦面包时，配料表中全麦面粉的前面越好，证明全麦面粉的含量比较高。如果完全没有全麦面粉，会标注小麦粉或者面粉，但是要看麸皮的排名。麸皮越高，膳食纤维越高。

2.看颜色：全麦面包是棕色的。非全麦的颜色略发白。全麦面粉保留了糊粉层，所以颜色不像普通面粉那么白，全麦面包一般是棕色的。全麦面粉与普通面粉、麸皮按比例混合制成的面包，色泽苍白。普通面包除了颜色为白色外，分布均匀，而全麦面包由于颗粒的原因，有时颜色深浅不一。

3.看麸皮：不只是表面，面包也是，切面会有麸皮。选择面包时，不要只看面包表面的麸皮，以为是全麦面包。仔细观察面包横截面中的麸皮颗粒。更多的麸皮意味着面包中有更多的膳食纤维。麸皮口感粗糙，但风味十足。

4.口感：全麦面包比较粗糙，有些会刮伤舌头。因为全麦面粉里有麸皮，全麦面包吃起来比较粗糙，会有点划伤舌头。全麦面粉少的面包软。全麦面包吃起来更有嚼劲，味道更香，普通面包吃起来更甜。