制作面疙瘩的方法
关注：725 发布时间：2022-05-02 09:25:01
导语本文整理了制作面疙瘩的方法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
1.将西红柿去皮(去皮方法：用开水煮沸或用火烘烤)，切成丁，在锅里放少许油加热，加入西红柿丁和葱花(大葱)；
2.把西红柿炒熟，把汁炒熟；
3.然后放2碗清水煮沸；
4.待煮开时，将100克面粉放入大碗中，然后加入约40~50克清水拌匀，再加入蛋清拌匀成几乎不流动的面糊，蛋黄放入另一容器备用。如果师傅不好，水多了，面糊稀了，可以慢慢往里面加干面粉；
5.锅里的汤煮开后，将面糊倒入眼状漏勺，用勺子背面压住面糊，滴入汤里变得别扭；喜欢一个人心里的疙瘩，买一个洞大一点的，喜欢一个洞小一点的；
6.滴入汤中后，加盐、胡椒粉调味，煮沸；
7.然后把蛋黄放入几滴水中搅拌均匀。边搅拌边转圈倒入沸锅中，蛋液变成细颗粒；
8.然后在葱叶中加入葱花和欧芹，拌匀，关火，加入少许香油拌匀。
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