鸡柳甜酱怎么做
关注：584 发布时间：2022-03-16 14:50:02
导语本文整理了鸡柳甜酱怎么做经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
1.馒头曲100kg，14 b(波浓度)盐水100kg。将馒头曲放入发酵罐中，压平压实。
2.然后自然升温至45-50，再加入55-70、14 b的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，混合均匀。
3.表层覆盖有制备好的盐，进行发酵。发酵过程中，产品温度保持在53-55约7天。如果产品温度过低，可以使用夹层蒸汽加热来调节产品温度。
4.发酵酱油成熟后，加入剩余的50%盐水。然后，用压缩空气翻转混合，使其均匀，即得成品。
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