紫葡萄怎么做汁

1.首先，清洗买的葡萄，去除残渣和坏葡萄，注意不要使用太大的力量，并保持尽可能多的果粉。果粉含有天然的葡萄酵母，有利于糖的转化。

2.将洗净的葡萄放在干燥的桌子上晾干，比较好平放，但水会尽快散开，或者用电风扇吹干，然后搁置半天，以促进淀粉尽快转化为糖，提高其甜度。

3.晾干后，我们拿几个大不锈钢盆或塑料盆，把葡萄放在盆里，然后带上一次性手套，用我们平时用来搓土豆的橡皮搓碎葡萄，把皮留在盆里，把梗扔掉。

4.接下来要开始过滤了。压榨出的带皮葡萄汁要用筷子搅拌充分融合，然后用勺子或茶壶盛满，用纱布过滤，然后用手挤压过滤材料。纱布的网眼不能太大，以防杂质沉淀。

5.二次过滤。前一次过滤完成后，进行第二次过滤。第一次过滤的葡萄汁再次过滤，以保证葡萄汁的浓度和纯度。然后去除纱布上的杂质，清洗干净备用。

6.然后，将第二次过滤后的葡萄汁倒入锅中。不要用铁锅，比较好是煮粥的电饭煲，开始加热煮沸。在煮沸过程中，保持搅拌。15分钟后，开始加入冰糖，其量根据葡萄汁的煮沸量确定，然后搅拌使冰糖完全溶解。

7.煮沸后立即关火。2分钟后，你会发现锅表面有一层厚厚的棕色泡沫，是烹饪过程中产生的大量二氧化碳和酵母代谢物。用勺子轻轻地把它撇到碗里，然后倒出来。冷却后即可饮用。它尝起来又甜又酸。