厨房管理的主要内容
关注：841 发布时间：2022-04-30 10:55:01
导语本文整理了厨房管理的主要内容经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
1.保证厨房生产的畅通：厨房的设计和布局必须保证厨房生产的畅通，避免厨房内人流和物流的交叉和碰撞。
2.以主厨房为中心的设计布局：有的酒店只有一个厨房，有的酒店有多个厨房。
3.厨房要尽量靠近餐厅：中餐的一大特点就是吃起来比较辣。如果厨房和餐厅距离太远，会影响食品生产速度、成品质量和人力的浪费。
4.厨房内的所有操作点都要布置紧凑：厨房与操作点之间有一定的联系。设计布局时，工作联系紧密、共用同一设备或工序重叠的作业点应排列在一起。各作业点的内部布局也要布置的紧凑合理，让各作业点的工作人员能够方便的使用各种必要的设备和工具，而不是跑来跑去找。
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