青椒保鲜的方法

1.青椒沟藏保鲜方法

在阴凉处挖一条宽0.7 ~ 1米，深1 ~ 1.3米的沟，沟底填4厘米厚的细砂，一层青椒一层沙，排列成4 ~ 5层，顶层离地面约35厘米。收获后，青椒被铺在干燥的房间里。3 ~ 4天后，用薄膜覆盖以保持水分。“小雪”过后，将辣椒挑选出来，放入沟中。前期温暖天气可稍盖，后期寒冷天气可覆盖稻草，雨雪天气可保持7 ~ 10，覆膜，半个月左右翻检一次，一般春节前后存放。

2.青椒袋藏保鲜方法

中小型储罐。储存前清洗水箱，用1%漂白粉，晾干。将青椒手柄一层一层的放在罐子里，并用塑料薄膜将罐口盖紧。为了适当通风，可以在薄膜上打四个花生大小的孔。如果没有打孔，每隔5 ~ 8天开一次膜，通风15分钟。钢瓶放置在8 ~ 10的室内，用草垫覆盖，防止寒冷天气结冰。

3.青椒的其他贮藏方法

冷冻法：即将新鲜辣椒装入食品袋中，放入冰箱冷冻保存。其特点是保持辣椒的鲜香和辛香。可以保存两年左右，但比较好一年以内。这种方法对辣椒有相当大的要求，只有那些质地非常坚硬饱满的辣椒，如野生辣椒、朝天椒、小米辣椒等。应该选择合适的。其他辣椒如果冷冻，解冻后会完全软化。必要时，从食品袋中取出一些，稍微冲洗一下，剩下的放在冰箱里冷冻。主要用于冷食川菜、面类食品的调味。