料酒可以用什么代替

精简回答

料酒可以用黄酒代替，因为料酒的主要成就是黄酒。另外可以换成花雕和米酒。

料酒一般是我们做饭的时候用的，尤其是做荤菜的时候，可以去腥。在没有料酒的情况下，有什么可以代替？给大家介绍一下。

详细介绍方法/步骤

米酒可以代替料酒使用，料酒的主要成分是米酒，但是料酒是烹饪食物时添加容量的特殊调料，所以更好适应烹饪，所以比较好用料酒烹饪。

料酒的作用是去除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气，帮助咸、甜等风味充分渗透到菜肴中。料酒在中国已经使用了几千年，日本、美国和欧洲的一些国家也有使用料酒的习惯。

不要用白酒或啤酒代替料酒。料酒虽然是黄酒做的，但是料酒的调味效果是黄酒、白酒、啤酒等饮用酒无法比拟的。市面上能买到的料酒和黄酒有本质区别。它不是纯发酵的，而是用一些调味品调味的酒，所以烹饪时味道更好。

没有料酒的时候，比较好换成鲜花米酒。如果这两种都没有，那只能用其他的酒来代替，比如啤酒和葡萄酒。

料酒不应该被白酒代替。纯白酒的酒精浓度比黄酒高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且白酒中糖和氨基酸的含量比料酒低，改善风味的效果明显不如料酒。所以比较好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，比较好不要用太多。