用棉花糖做奶油怎么做

精简回答

做奶油，先煮糖浆，然后打蛋清，再把糖浆和蛋清一起打，比较后加入棉花糖拌匀。

现在越来越多的人喜欢甜食和甜奶油，很多人喜欢用棉花糖做奶油。棉花糖怎么做奶油？，小编将教你如何用棉花糖分五步制作奶油，这将在下面详细介绍。

详细介绍方法/步骤

蛋白质称重，并在冰箱中冷冻约5分钟。将水、水、砂糖(40g)和盐放入小锅中，用中火煮沸糖浆。

糖浆煮到110时，将蛋白质从冰箱中取出，加糖三次，直到难以起泡。中间不要停，不然蛋白质会脱泡。

敲打蛋白质步骤

1.先打蛋清，用筷子或打蛋器向同一个方向打。盛蛋清的容器不能盛水、油或蛋黄。蛋白质发泡后加糖2-3次。如果加一次糖，通过时间会延长，组织会更致密。

2.糖加完后继续打至光滑洁白，尾端弯曲。这时候是湿发泡，大概7分钟左右就会分布。

3.湿发泡后继续打浆，直至纹路更加明显，光滑洁白，末端牢固。此时为干发泡，分布在9分钟左右，是奇峰蛋糕蛋白的比较佳状态。

4.这种去蛋白的面霜是去毛的，像棉花一样，很暗沉，不容易和面糊混在一起。

将糖浆煮沸至120，关火，以比较高速度打开打蛋器，将糖浆倒入蛋白奶油中，边倒糖浆边传递。手热的时候，手碰到蛋筒就不热了。

称取250克淡奶油，加入50克棉花糖，高速搅拌，准备好后低速转动消除气泡。

打好的棉花糖霜味道清淡稳定，不容易过量。