蟹黄是什么

精简回答

蟹黄是蟹体内的和腺，呈橙色，味道鲜美。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，但也含有高含量的油脂和胆固醇。

螃蟹是一种美味营养的食物，营养丰富，蛋白质含量高。但还是有人分不清蟹黄和蟹膏的区别，不知道什么是蟹黄。来说说吧。

详细介绍方法/步骤

蟹黄是蟹体内的和腺，呈橙色，味道鲜美。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，但也含有高含量的油脂和胆固醇。

蟹黄不是蟹蛋。虽然其成分与蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄确实含有尚未排泄的卵，但还有其他蟹类器官、腺体、组织液等物质，不仅仅是蟹卵。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明雌蟹的性腺已经成熟。这时，蟹黄产生并排出体外，留在性腺中的卵仍然属于蟹黄。

公蟹有精囊，里面的白色物质是精子，公蟹的精子和性器官是蟹膏。蟹膏也可以胖。因为雄蟹为了准备过冬，会逐渐积累脂肪，长成蟹泥(俗称蟹油)。剥掉公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有一种白色粘稠的东西，是蟹膏(蟹油)。熟了，蟹酱就变成半透明了。蟹糊越多，公蟹越强。

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