玉冰烧的传说

精简回答

余冰少是一种酒。余冰少是陈创作的。通过加脂，酒液清澈透明，于是确定了玉、冰、邵的名字。

很多喜欢喝酒的人都喝过烧玉冰的酒。你知道什么烧玉冰的传说吗？下面小系列给大家讲解一下。

详细介绍方法/步骤

韶是佛山的一种酒，记载于熙宁酒课。“玉冰烧”的秘密之一在于比较特殊的酿酒工艺，将蒸好的米酒引入大桶，浸入肥猪肉中，在大桶中陈酿，并精心勾兑。酒体干净冰爽，醇厚甘甜。

1830年(清道光十年)，第三代“陈太地酒厂”由岳继任，光绪皇帝亲自任命翰林，赐进士出身，官至贵州考官。1889年，陈因不满清朝官场的腐败，想回家照顾年迈的母亲而辞职回国。

家主要经营酒厂，这个时候经营酒厂的是一位年迈的父亲。陈回到家乡后，父亲立即将酒厂交给陈经营，这也是陈的荣幸，他从小在酒厂长大。为了在酒厂的经营中从众多同行中脱颖而出，陈充分利用阅读大量书籍的机会，在继承家传黄酒酿造技艺的基础上，继续学习新的酿造技术。

1895年，受当地人偏爱用材和蛇浸泡米酒，用酒糟养猪的启发，陈尝试了在米酒中加入“肥肉”的陈酿过程。结果表明，浸泡在肥肉中的黄酒和缸内陈酿的黄酒品质差异特别大。一是酒味柔和甘甜，酒香浓郁；二是酒清不再浑浊(当时米酒工艺是蒸后卖的，酒浑浊乳白色)；经过反复试验和比较，陈确认添加“肥肉”对改善黄酒的香气、口感和澄清度有很大作用，创造了“陈太地酒厂”独特的黄酒酿造技艺。

米酒中加入‘肥肉’，就像一块晶莹剔透的‘冰块’浸在酒中，而蒸馏出来的米酒俗称‘烧酒’，陈创造性地将这种米酒命名为‘肉冰烧’。因为‘肉’字不雅，粤语中‘肉’字与‘玉’谐音，酒浸猪肉为白玉，所以‘肉’字改为粤语谐音‘玉’。用“肥肉”浸泡的米酒比不浸泡的米酒更清澈透明，所以人们决定用“玉、冰、烧”作为酒的名字。从那时起，人们就喜欢上了陈的陈酿技术。陈太地酒厂的米酒很受当地人的欢迎。陈太地酒厂也以玉冰烧酒闻名，其独特的米酒酿造技艺一直流传至今。