开水煮鸡蛋几分钟熟

精简回答

煮鸡蛋煮3分钟，冷水煮鸡蛋8分钟左右。另外，煮鸡蛋超过10分钟会破坏鸡蛋本身的营养。

鸡蛋营养丰富。每天早上吃一个煮鸡蛋可以很好地补充身体所需的蛋白质和钙。一般煮鸡蛋用开水煮几分钟就可以熟了。下面的小系列会给你具体介绍。

详细介绍方法/步骤

煮鸡蛋3分钟就可以煮熟。水烧开后，将生鸡蛋放入锅中。这时水温在沸点100时，鸡蛋会被迅速加热，使里面的蛋白质瞬间凝固。之后只要保持沸腾状态，继续煮2分钟，再炖1分钟，就可以煮出一个黄嫩温润的水煮蛋，非常好吃。

如果用冷水煮鸡蛋，首先要等水慢慢沸腾，鸡蛋蛋白慢慢凝固。一般是5分钟水烧开，然后继续煮3分钟，蛋黄会稍微干一点，但是可以保证鸡蛋逐渐加热，煮的均匀。

需要注意的是，如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面会发生一系列的化学变化，蛋白质的结构会变得紧密，很难与胃液中的蛋白质酶接触，所以很难，所以人吃了之后不会有太多的营养。

与煮过头的鸡蛋相比，煮得不熟的鸡蛋对人体的危害更大。由于生鸡蛋*的污染，有两种有害物质，即抗酶蛋白和蛋白，导致人体缺乏生物素，导致精神疲劳、肌肉酸痛等症状。

吃鸡蛋有许多方法。就营养吸收和率而言，煮鸡蛋，炒鸡蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81%。1%，水煮蛋加牛奶92。5%，生鸡蛋30% ~ 50%。