扒牛肉条回民做法

精简回答

回民红烧牛柳：牛肉洗净焯水后，将洋葱、姜片放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，捞出彻底凉透，将煮熟的牛肉上的肥肉皮和不规则边缘切掉，干净面朝下整齐地放入碗中。加入香料和煮牛肉的原汤，在笼子里用大火蒸20分钟，除去八角、葱姜，滗出。

红烧牛肉条是一道美味的“大菜”，很多人都喜欢吃。它在不同地区的做法有一些差异，所以下面的小系列将告诉你回族人对烤牛肉条的做法。

详细介绍方法/步骤

先将整块牛肉用冷水浸泡，洗净血水，然后放入开水锅中，取出，洗净血水，刷锅。

将洗净的牛肉、洋葱和姜片放入锅中，加入清水，用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，盖上锅盖，用小火煨2-3小时，彻底取出，让其冷却。

切掉熟牛肉上的肥肉皮和不规则边缘，将上面的丝切成长8厘米，宽3厘米，厚0.4厘米的条，干净的一面朝下整齐的放入碗中。

加入酱油、精盐、绍酒、葱片、姜片、八角、水煮牛肉汤，笼蒸20分钟取出，捞出八角、葱姜，滗汤，将牛肉扣入平盘；然后将蒸好的牛肉汤倒入煎锅，加入酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，倒入香油，浇在牛肉上。