怎么让馄饨馅多汁鲜嫩

精简回答

选择肥瘦相间的五花肉。手剁的肉耐嚼。拌馅时，加入熟油和水，同向搅拌，使馅嫩多汁。

大家肯定都吃过馄饨，但是要做出鲜嫩多汁的馄饨很难，那么如何做出一碗小馄饨，我们来看看下面的方法。

详细介绍方法/步骤

首先，我们需要开始加工配料。五花肉要选肥瘦相间的五花肉，用清水冲洗干净，洗去杂质和血，再用手剁成肉馅。剁肉馅的过程要耐心细致，这样肉馅才能有嚼劲。

接下来，将葱洗净，切成葱花；生姜洗净，去皮，切成姜末；猪肚剁碎，放在大碗里。加入葱花和姜末，然后加入鸡蛋，加入两勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一点酱油、适量盐、白糖和一勺五香粉。用筷子将这些调料搅拌均匀。搅拌时比较好同向搅拌。

向锅里加入适量的食用油。油温在七八成左右的时候，如果喜欢吃麻，可以放一把辣椒进去翻炒。如果不喜欢辣椒，直接烧油就行了。辣椒炒好后关火，捞出扔掉，待油冷却后倒入肉中，搅拌均匀，再加入少许纯净水。纯净水的量大约是一公斤肉和一小碗水。这个比例可以作为参考。肉馅加水可以使肉馅口感更软、多汁。肉加水后，开始搅拌。注意保持向一个方向搅拌，直到肉变浓。