为什么泡菜坛内有时会长一层白膜

精简回答

泡菜的白膜可能是因为坛子里的空气，或者一些真聚集在一起造成的，也可能是用来拿泡菜的筷子里的油导致坛子里的杂进入。

许多人喜欢吃泡菜，所以他们用罐子做泡菜。很多细心的人会发现，时间久了，泡菜坛子里会有一层白色的膜。为什么？下面小系列介绍一下。

详细介绍方法/步骤

泡菜主要依靠乳酸发酵产生大量的乳酸而不是盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是用低浓度的盐水或少量的盐腌制，然后用乳酸发酵，制成酸味的腌制品。只要乳酸含量达到一定浓度，产品与空气隔离，就可以达到长期保存的目的。泡菜的含盐量在2%到4%之间，属于低盐食品。

泡菜坛子里的白膜挺常见的。通常做咸菜会有一个白膜。泡菜坛子里的白色薄膜通常是一些霉或其他杂。让他们聚在一起，然后形成一个白色的膜。有可能在做泡菜的时候，泡菜的罐子经常缺水。这时候空气进入缸内，也有可能是拿咸菜的时候筷子上有些油。这使得一些杂很容易在泡菜坛子里繁殖。

泡菜中白色薄膜的解决方案泡菜坛子中有几种白色薄膜的解决方案。如果已经发现泡菜坛子里有白膜，可以用一些工具捞出白膜。在钓鱼的过程中，比较好是靠近水的地方钓鱼。这样不会把杂带入水中。当然，在捕捞过程中也不一定能完全捕捞。这时可以直接在泡菜坛子里加入一些酒，酒杀效果更好。平时注意泡菜坛子，保持水始终是满的，这样空气就不会轻易渗入坛子里。吃咸菜的时候，要注意用干净的筷子。