蛋黄里有蛋白质吗

精简回答

鸡蛋的蛋黄含有蛋白质。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜中，其他营养物质集中在蛋黄中。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。

鸡蛋是我们生活中常见的食物，无论是权贵还是穷人都可以食用。那么，鸡蛋的蛋黄中有蛋白质吗？

详细介绍方法/步骤

蛋黄也是鸡蛋中营养成分的一部分，鸡蛋中的主要矿物质、维生素和磷脂都在蛋黄中。蛋黄的主要成分是蛋白质(17.5%)、脂肪(32.5%)、水(48%)、矿物质(2%)和维生素。

蛋黄表面有一层叫做卵黄膜的膜，即膜，是鸡蛋内部结构中比较里面的保护结构。一般蛋黄由黄蛋黄和白蛋黄同心圆组成，蛋黄芯在中间。

蛋黄上有一个小白盘叫胚盘(看起来是个小白点)，由一部分质和核组成。卵未受精时胚盘颜色轻而小，受精时较厚而略大。受精后胚盘可以在合适的条件下孵化小鸡。【1】胚盘、卵黄膜和卵黄共同构成一个卵。

鸡蛋中的大部分脂肪集中在蛋黄中。蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分，——油酸，有利于预防心脏病。

维生素多集中在蛋黄中。蛋黄中含有珍贵的维生素a和d，还有维生素e和维生素k，都是“脂溶性维生素”。水溶性维生素b族大部分也存在于蛋黄中。蛋黄之所以是淡黄色，是因为它含有核黄素，核黄素是维生素b2，可以预防烂嘴角、舌炎和唇裂。