藤椒鱼怎么做

精简回答

腾蛟鱼法：将鱼切成薄片，加入蛋清、淀粉、料酒、盐等。搅拌均匀，腌制10分钟，然后将鱼放入锅中，煮沸2分钟，用冷水捞出，放入碗中，倒入热汤。比较后加入葱、鲜藤椒，淋上热油即可上桌。

腾蛟鱼味道辛辣，鲜美爽口。这是一道很难喝和吃的菜。下面小系列就和大家分享一下藤椒鱼的做法。

详细介绍方法/步骤

先把鱼洗净，然后切成薄片。

然后将鱼片放入碗中，加入3汤匙盐和料酒，用手朝一个方向抓匀。

接下来，将蛋清和蛋黄分开，放入碗中，然后加入淀粉，用手抓均匀，让鱼肉裹上一层薄薄的淀粉，腌制10分钟左右。

锅里烧开一些水，加入豆芽和生菜，同时加入一些盐。焯水后，取出生菜和豆芽，放入碗中。

将鱼片放入锅中，用中火煮2分钟，然后捞出，冷却，然后放入碗中。

接下来将锅里的油加热，加入蒜片、葱花、干辣椒、豆瓣酱，翻炒翻炒。

接下来，倒入适量的水，加入1勺盐将汤煮沸，然后倒在鱼上。

后放葱花、蒜末、干辣椒、鲜藤辣椒等。放进碗里，然后倒入热油吃。