大雪节气的由来和风俗是什么？

大雪是冬季的第三个和第三个节气，是公历12月6-8日农历经度达到255度时的二十四个节气之一。古人之所以把这个节气命名为“大雪”，是因为“雪”是寒冷的产物，代表寒冷多雨的天气。节气的特点是温度显著下降，下雨或下雪。月令七十二候集解说：“大雪，十一月节。越大越好。此时艺声又下雪了。腊肉是大雪节气的习俗，大雪也是“补品”的好时机，被称为“冬补，春打虎”。

大雪，24个节气中的第21个节气，落在公历的12月6日至8日，此时太阳达到黄经255度。大雪是反映气候特征的节气。气候要素包括降水、温度和光照，其中降水是一个重要要素。大雪和小雪、雨、谷雨、小满等节气一样，是直接反映降水的节气，是农耕文化对季节的反映。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水越来越多。

古人之所以把这个节气命名为“大雪”，是因为“雪”是寒冷的产物，代表寒冷多雨的天气。节气的特点是温度显著下降，下雨或下雪。“大雪”这个名字是一个比喻，反映了这个节气期间的气候变化，活跃的寒流，气温的降低，降水量的增加，但并不意味着这个节气期间雪下得很大。月令七十二候集解说：“大雪，十一月节。越大越好。至此，雪已满。”其实大雪节气的雪没有小雪节气大。主要原因是小雪节气先来，温度高，空气中水汽总量大于大雪节气，大雪的可能性更大。在以节气来衡量节气的黄河中下游地区，全年降雪和大雪比较多的节气既不是“小雪大雪”，也不是“微寒严寒”(因为当时气温较低，大气中水汽较少)，而是2月下旬的节气。

大雪节的习俗包括腌制肉类。大雪节一到，有些地方家家户户都在忙着腌制“咸货”。盐和茴香、肉桂、胡椒、白糖等一起炒。炒好的椒盐凉了之后，抹在鱼、肉、禽身上，反复搓揉，直到肉的颜色由鲜变暗，液体从表面渗出，然后把肉剩下的盐放在罐子里，用石头压一压，放在阴凉背光的地方，半个月后取出，将卤汁放在锅里加水煮沸，撇去。

大雪是“补品”的好时机，被称为“冬补品，春老虎”。冬补能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，改善畏寒现象。冬补还可以调节体内物质的代谢，使营养物质转化的能量比较大限度地储存在体内，有助于体内阳气的上升。俗话说“三九补一冬，来年不痛”。此时温补应阳，壮骨，滋阴益精。冬季食物补充剂应提供富含蛋白质、维生素和易于的食物。