肉放冷冻里多久不能吃？

根据冷库管理规范(试行)的规定，在-18下，肉的品质和贮藏期为10-12个月。然而，由于肉类的处理方法和冷冻条件不同，冷冻肉类的货架期也有很大差异。所以建议鲜肉冷冻不要超过一个月，比较多三个月。冷冻食品的保质期取决于食品的类型、预冷冻处理和冷冻室温度。预处理对冷冻食品的货架期有很大影响。

猪肉冷藏时间不宜超过3天，冷冻时间比较好不要超过3个月。咸肉可以在冰箱里保存6个月。但是比较好的温度是-15。牛肉的性质更稳定，储存时间比猪肉长。如果牛肉已经解冻，比较好煮熟后冷藏；如果没有，可以在冰箱里保存6-12个月。

冷冻肉长时间解冻，温度升高，被破坏的组织渗出大量蛋白质和水分，肉就成了滋养*的天堂。*能分解肉类中的蛋白质和脂肪，产生大量对人体有害的小分子分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺，脂肪氧化产生的醛、酮、过氧化物等。人在进食后很可能会出现食物中毒、呕吐、恶心、腹泻等症状。

冷冻食品的保质期取决于食品的类型、预冷冻处理和冷冻室温度。预处理对冷冻食品的货架期有很大影响。虽然冷冻可以防止*的繁殖和变质，但不能完全防止脂肪和蛋白质的氧化。当肉被氧化后，颜色会随着时间的推移变成暗红色，肥肉的脂肪会开始变黄，味道变得腥。如果吃这种肉，肉中脂肪的氧化产物会加速人体的衰老。