红烧肘子最正宗的做法

精简回答

冰糖焖肘子比较正宗的做法是将肘子煮熟，用厨纸沥干，切好肘子，将冰糖放入火锅中，将糖融化，然后将肘子放入锅内翻炒。

红烧肉接头是鲁菜的一大菜系，基本上在山东的酒宴上都能找到。其实它的做法并不复杂。先说红烧肘子比较正宗的做法。

详细介绍方法/步骤

用沸水煮肘子，边煮边去浮沫，直到没有浮沫出来。取出煮好的肘子，用厨纸吸干净水(防止煎糖时油溅得太多)

用刀从侧面切下一个肘关节，切到肘关节中间的骨头，绕着骨头切，然后摘下来。同时在肉厚的部分用刀划几下，方便品尝，但不要切肘皮。

将底油放入锅中，放入一打冰糖，用小火加热

加热，直到冰糖完全融化，糖的颜色变成褐色，边缘有小气泡

抓住这个机会，马上把肘子皮朝下放进锅里，用铲子翻过来，因为肘子四周都沾了糖(注意可能容易溅油，可以用锅盖挡住)。然后倒入料酒、酱油、酱油、葱、姜、蒜，翻炒。

倒入未过肘的水，然后加入盐、鸡精、五香粉调味(汤的味道比正常味道略咸)

把大火烧开汤，加入胡椒、八角、草果、肉桂、香叶、茴香、干辣椒和其他炖菜。

打开电饭锅炖3-4小时

9上菜前，取适量汤倒入炒锅。加少量水淀粉勾芡倒在肘子上。