做凉皮放淀粉起什么作用

精简回答

我是来让凉爽的皮肤变得透明的。加碱增加冷面的通道，加盐增强冷面的性质。

我们做凉面一般都会加一些淀粉，那么你知道我们为什么要加淀粉吗？先说一下淀粉在制作凉面中的作用。

详细介绍方法/步骤

用淀粉做的冷面太软，没有味道，没有感觉，而用面粉做的冷面用手拉伸就可以知道，偶尔发现有一种高筋面粉更适合做冷面。高筋面粉做的凉面，吃起来面筋饱满，味道很爽，所以在家里做凉面的时候一定要用高筋面粉。

准备食材：高筋面粉、米醋、植物油、盐、黄瓜等；准备一个盆，将高筋面粉放入盆中，然后加入适量的水，边加水边搅拌，但不能太多。搅拌的时候可以看到没有面粉。变成面糊后，搅拌一分钟，准备一个盘子，在盘子底部放一层油，然后用勺子倒一层糊，放在盘子底部，像一张纸一样铺开。

然后准备一个锅，往锅里加水，准备一个架子，把盛有面糊的盘子放在架子上，然后盖上锅盖，把面糊蒸2~3分钟。把盘子拿出来，在盘子上撒点凉水，然后就可以撕下一层蒸好的凉面了。然后用刀将一块冷米粉切成条状，再放入盆中，加入适量的盐、米醋、米醋。

冬天吃面团可以保暖，夏天可以降温，春天可以缓解疲劳，秋天可以淋湿。凉皮是一种罕见的天然绿色无污染食品，适合所有季节。本草纲目说：大米可以健脾，小麦可以养心。根据原材料的选择和生产方法的不同，各地的名称也有所不同。

由于原料、制作方法、地域的不同，有热饭(面)皮、卷皮、烤皮、塞皮等。口味有辣、酸甜、辣等等。凉皮历史悠久，据说起源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史。