鲱鱼罐头为什么这么臭

精简回答

鲱鱼在u型转弯和内脏取出后用淡盐水煮沸，然后装入未灭的包装中，使其在15-20下逐渐凝结，从而生出一种珍贵的*——“卤厌氧”。厌氧会释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸、硫化氢等富含臭味的物质。这些气味结合在一起就形成了闻名的鲱鱼罐头。

虽然有很多食物闻起来很臭，但味道不同，这让很多人想停下来，非常喜欢它们。比如榴莲，臭豆腐.要说比较臭的，肯定是鲱鱼罐头。我们来说说为什么鲱鱼罐头这么难闻。

详细介绍方法/步骤

鲱鱼罐头(surstromming)是瑞典传统食品。它是一种带有臭味和酸味的罐头，是将加工好的鲱鱼放入罐头中，让其自然发酵而成。

发酵鲱鱼比较大的特点是气味无处不在，难以消散。没吃过腌鲱鱼的人，经常因为它刺鼻的恶臭而把鼻子藏起来。据悉，瑞典政*还禁止在居民区开设鲱鱼罐头。国际航班上也不允许携带这类罐头，因为气压的变化可能导致罐头破裂，后果严重。它的气味是纳豆的300倍。

因为鲱鱼在u型转弯和内脏取出后用淡盐水煮沸，然后包装在未的包装中，使其在15-20摄氏度时逐渐凝结，从而生出一种珍贵的*——“卤厌氧”。厌氧会释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸、硫化氢等富含臭味的物质。这些气味结合在一起就形成了闻名的鲱鱼罐头。