苹果泡酒的正确方法操作

1.糖醋酥苹果3公斤，纯净水1.2升，白糖1.4公斤，果酒酵母1克，果胶酶1克，酵母营养素1克，厨房用秤1克，够大的玻璃瓶1个。苹果洗净，用水擦干表面，去核，切成小块。同时，用纯水溶解称好的白糖。

2.将切碎的苹果和溶解的白糖水放入瓶中。

3.用一茶匙水溶解果胶酶，倒入瓶中。

4.将酵母营养素溶解在一茶匙水中，倒入瓶中。

5.活化酵母(将酵母放入小容器中，倒入38-40的温水，不要超过这个温度，搅拌均匀，然后静置15分钟，然后搅拌几次)。

6.将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母液的难度，所以酵母液和苹果糖浆在瓶子里的温差不能超过十度。)

7.用干净干燥的筷子彻底搅拌。果肉和液体搅拌均匀后，将瓶子放在阴凉黑暗的地方，24小时内开始发酵。

8.第二天，果肉都浮上来了，液量比昨天多了很多，颜色变浅了，继续有嘶嘶的声音。

9.第三天和第二天相比，变化不大，只是多了一点果汁。当盖子打开并放气时，你已经可以闻到一点酒精的味道。

10.接下来的几天没有太大变化，发酵逐渐变得平淡，没有前几天那么强烈。第八天，从混合液中滤出果肉，继续装瓶盖盖，制成残曲。

11.然后静置，等酒中的原浆慢慢沉淀，四五天过滤一次。过滤四五次基本就好了。果酒的澄清度越高，酒的品质和口感越好。