梨和苹果保存方法

1、梨的保鲜方法：

(1)冷藏：鸭梨冷藏期间，应采取缓冷措施，过快冷却会引起黑心病。水库温度开始时应保持在10-12，1周后每5-7天降低1，然后每3天改为1；35-40天内贮藏温度降至0，保持在0时，鸭梨可贮藏8个月，好果率达80%以上。

(2)窖藏：梨产区广泛采用窖藏。及时采收的梨分级，去病果，用纸质单果包装，装入纸箱或篮子。由于梨在收获时的温度是上高，一般不直接放入地窖，而应预先存放在地窖外的阴凉处。预储存期间，货物应在白天覆盖阳光，以防止暴露；到了晚上，打开盖子放风，让梨子迅速凉下来。

(3)气调贮藏：梨的气调贮藏可以使用12%-13%的氧气和不到1%的二氧化碳。但为了防止二氧化碳的积累，会导致果肉或果核褐变。

2.苹果的保存：

(1)沟槽存储方法

(1)排水沟的准备

储存前挖一条深1米、宽1米的沟渠。沟渠的长度取决于地形和水果储存能力。可以挖一条或多条沟渠。两条沟渠之间的间距应大于2m。沟的方向应该是东西向。沟边要用土耕种，形成2-40厘米的土埂。南岭应该比北岭高。防止雨水流入沟渠，并使沟渠上的覆盖物有一定的坡度，以便雨水向下流动。每隔1米在沟里放一根木棍。5m左右，以便在白天用草等遮盖物遮挡阳光或在雨天防雨。沟渠建成后，水果贮藏前一周应进行预冷，即白天覆盖沟渠，晚上拆除覆盖物，以降低沟渠内的温度。如果晚上下雨，沟要盖紧，防止雨水进入。

水果的贮藏

首先，在沟底铺一层5-10厘米厚的干净细河沙，将水果分层排入沟内，厚度约为60-80厘米。水果出料时，用稻草、麦秆等与沟壁隔开。沟中间每隔3-4m竖立一个玉米秸秆制成的通风把手(直径5-20cm，秸秆把手顶部露出果堆)。储存后，用草垫、pu垫等覆盖水果(果盒、篮子)。以遮挡阴雨，并保持温暖和寒冷。

适当通风，防止沟渠中的温度上升过快。贮藏初期和第二年春季，需每5天检查l次，温度变化较大时每2天检查一次，看果皮是否变黑，沟内(箱、筐内)是否有酒味，如出现上述情况，应及时通风，打开果箱(筐)使水果与空气充分接触，情况严重的水果应及时取出出售。

在冰冻期间，一般不需要检查水果，但应根据气温变化和天气预报及时保暖。

(3)窑炉储存方法

挖坑的大小和深度可以根据储存的水果数量和地理条件来确定，改造土洞的具体措施也要根据实际情况和储存的水果数量来确定。窑坑的储存必须配备通风口。有条件的话，可以在通风口处安装排气扇，夜间可以打开窖门(窑门)清除坑内外空气，利用夜间坑外较低的温度降低内部温度。

窑窖贮藏要求加工好的苹果直接装盒(筐)或用一层纸包装后再装盒(筐)贮藏。由于窑窖内湿度较高，果实与箱(筐)和空气直接接触，有利于病的传播和繁殖，所以要求对重复使用的箱(筐)和窑窖进行严格，每立方米空间可熏蒸10g硫磺，密封2天，重复使用的箱(筐)可在窑窖内熏蒸。

它还可以

(1)室内缸(瓮)将选定的瓮(瓮)存放，洗净晾干，放入水果储藏室，在瓮(瓮)底部铺上10厘米左右的湿沙，在湿沙上放一个木框，将加工好的苹果分多层放在木框上，直到瓮(瓮)满，然后用塑料膜封住瓮(瓮)口，每隔10-15天检查一次

在储存期间，罐子(瓮)中的相对湿度应保持在90%左右。湿度不足，果皮会缩水。应沿罐子(瓮)内壁注入适量冷水。

室内塑料袋存放在袋中，并穿有孔径为1-2mm的孔。然后将适量的加工好的苹果放入袋子中，刺破袋子，放在室内合适的位置。每10-15天检查一次，取出失去储存能力的苹果。

水果装入塑料袋后，也可以放入盒子(篮子)中。包(盒、篮)要分散。

室内存放应避免阳光进入室内。冰冻前和春季室温往往较高，需要注意的是，晚上要关好门窗；冷冻期间，室内温度较低，应关闭门窗或采取升温措施。室内水果贮藏不宜一次性大量存放。储存前，应日夜关闭门窗，以降低室温。