传统苹果酒的酿造方法

关注：38 发布时间：2022-02-16 09:40:04

导语本文整理了传统苹果酒的酿造方法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

1.选择17公斤含糖量和含酸量高的红宝石苹果，用刀切成小块，去掉长虫子的部分，加入搅拌机，搅拌成糊状。

2.加入3g骨胶，1.5g单宁酸改善口感，强调2g亚硫酸钾杀。搅拌混合均匀。

传统苹果酒的酿造方法苹果酒酿制方法

3.添加3g果胶酶可以提高出汁率，获得更多的果汁。

4.将苹果果肉转移到发酵容器中，加入1.3公斤白糖，用比重计测量含糖量，增加白糖，使苹果果肉中的含糖量达到23%。

5.酸度测试。加入苹果酸，使酸度达到5-8g/l.具体和苹果品种有关。

6.加入5克酵母营养液，加入酵母，然后进行第一次发酵。

7.苹果酒第一次发酵可以一起进行(不滤汁发酵)，5-7天后第一次发酵结束。然后进行二次发酵。

8.二次发酵后，将苹果酒过滤得到苹果酒，静置澄清一段时间，陈酿6个月使其成熟。

9.比较后可以得到11.5l的苹果酒，酒精度12度。保存过程中的蒸汽灭可以抑制酵母的作用。苹果酒用塞子和软木塞储存在红葡萄酒瓶中。

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