苹果削皮后为什么会变色
关注：63 发布时间：2021-12-13 07:33:06
导语本文整理了苹果削皮后为什么会变色经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
1.苹果肉含有一种叫做单宁酸的有机物质。用刀削皮时，刀碰到苹果时，苹果肉中的单宁酸与刀片中的铁发生反应，形成覆盖在苹果肉表面的黑铁单宁。
2.除了单宁酸，苹果还含有一种氧化酶。苹果去皮时，果肉暴露在空气中。在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化变色，因此去皮的苹果也随之变色。
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