猪肾的选购方法

1.新鲜的猪里脊肉多为红棕色，而高汤可能是浅灰绿色，所以这种颜色的猪里脊肉不能购买。

2.还有一种猪里脊肉是用水浸泡过的，所以表面颜色会变白。这类猪腰营养成分减少，不建议购买。

3.感受一下猪腰的弹性。刚从猪身上取来的猪里脊肉弹性很好。可以用两个手指捏一下，感受一下猪腰的弹性。如果感觉不错，可以买。如果不好，就不要买。

4.观察猪腰表面是否有血迹。由于猪里脊肉的内部组织，如果长时间存放，表面会浸透血渍，慢慢形成小血珠。这样的猪腰是买不到的。

5.猪肾作用：肾虚遗精、肾虚阳痿、肾虚腰痛、老年人耳聋、突然肿胀、突然咳嗽、长期出血。