6种人不适合开蛋糕店

1.盲目进入者：很多人在开店之初对蛋糕店没有理性的看法。他们只是看到或者听到有人开蛋糕店赚了钱，然后心血来潮开了一家店。开店的时候发现整个行业市场都不如当初所见所闻。虽然卖的产品不错，但是竞争对手很多，产品质量和价格在市场上没有优势。如果继续下去，意味着更多的损失，所以放弃是比较好的选择。比如对于一些品牌的加盟商，店主从来没有接触过他所经营的产品，不了解产品的市场。店家从媒体广告或厂家销售中了解到，其他加盟商赚了很多钱，决定加盟，无论是地域选择还是店铺选址，都极其不合理，导致顾客少或者产品不如竞争对手。经过几次折腾生意，很难有起色。经过短暂的运营，他宣布要倒闭退出。

2.缺乏专业性：专业性应该是一个人在感情上、精力上对所从事工作的投入程度的表现，但现实中太多人做不到。记得80年代初，内地有很多小店的营业时间和商场一样，下班后就关门了。虽然这类私店营业时间比以前长了，但还是有很多人不重视经营者。比如，店主或店员喜欢玩网络游戏，把进店的客人排除在外，让客人没有交易意向；再比如，营业时间的安排不是考虑客人的方便，而是考虑店铺本身的方便；再比如，你不在乎店铺的外观，不在乎产品，使得店铺和产品的形象不堪入目。另外店员缺乏工作热情，上班无精打采，不能引导顾客购买等。以及各方面的非专业行为使得店铺业绩难以提升。

3.不知道如何推广品牌的人：在品牌推广方面，无论是厂家还是经销商都认识不足，甚至对品牌推广毫无反应。厂家往往认为媒体投放了很多广告，给经销商看的宣传文件中也有美化品牌的内容，可以称之为品牌推广。对于面向比较终消费者的店铺运营，厂家认为是卖家的事，更好的厂家会为经销商培训店铺人员，但培训内容只强调销售技巧和产品功能。更多的人反复强调销售技巧，甚至把客户可能提出的问题逐字逐句地写进教材。其实这类商家的店铺生意很难做好，因为促销手段差不多，很难靠销售技巧争取到客户，会让消费者觉得消费没有应有的保障。同时，销售技巧也无法让消费者产生心中的信任感，让消费者成为品牌的追随者，难以不断增加回头客。因此，在促成交易的过程中，店员必须强调企业和品牌的优势。

4.不懂销售技巧的人：销售技巧对蛋糕店的运营真的很重要。在推广品牌的同时，店员能否促成交易，取决于个人对技能的掌握程度。至于店铺业绩，很多人只强调了成交率，即进店人数与交易人数的比例，而没有对成交给予足够的重视。那么什么是销售技巧呢？绝不是几行对付客户，而是引导甚至影响客户做出购买决策的心理战术。所以，不善于影响顾客做出购买决策的人，在一家店是做不好的。

5.不关注消费者利益的人：我们经常看到一些蛋糕店刚开业的时候生意不错，没多久就越来越不景气，客流量由高到低。这种现象的出现有品牌影响力、产品性质、产品质量、市场竞争、推广手段等多种因素。在这里，作者只解释了与本文主题相关的一个方面，即商店做什么

6.不懂得用人的：很多蛋糕店老板觉得招店员很容易，招聘时只强调年龄、长相、身高、经验，导致店员形象好但销售业绩差的现象。作者并不主张店员的形象不重要，责任和能力比形象更重要。在这里，我们强调两点，即店员是否有亲和的微笑，店员在与人交流时是否大方自然；培训的两个点是培训店员的企业和品牌知识，培训店员的销售技能(与客户沟通时的技能要灵活，对产品的性质、型号、外观、功能等进行合理的描述。)，从而成倍提升店铺业绩。对于不善于用人的店主来说，用错人会导致生意的灾难性。