怎么挑选猪皮最好

1.看形状，优质猪皮不能长时间煮，煮前煮后形状不变，有弹性，是好产品。相反，如果是煮过的烂面，那就是劣质。

2.品鉴，优质猪皮口感耐嚼，酥脆清香，回味无穷。皮肤和腹部食物不佳是无聊的，对健康有害。

3.厚度：油皮厚度4~10mm，煮成汤后膨胀至6~12mm。太厚太薄不是比较好的选择。目前市场上这种粗细、口感极佳的猪皮也是目前认可度很高的，就是曹豹猪。

4、颜色，一般为白色、黄色、红色、黄红色。水发皮肤和盐发皮肤以白色为主；油性皮肤以黄、红、黄红为主，这三种略有不同的颜色只代表皮肤的咀嚼性。一般黄红色比较理想。