超市买的干笋怎么做

1.笋干炖鸭。配料：鸭肉500克，笋干适量，生姜5片。将笋干洗净切成小块，用热水浸泡20分钟。鸭肉洗净，切成小块，用开水焯去杂质和血，捞出。在煎锅里放油。等热到六成左右，放入姜片，炒出香味，再放入鸭肉，炒出腥味，然后关火。坐在砂锅里，放入鸭肉，然后把泡过笋干的水和笋干一起倒进锅里。因为笋干是咸的，你只需要加少量料酒就可以了，不用加盐。盖上盖子，用大火煮沸，然后用小火煨30分钟。可以上桌。

2.笋干焖肉。配料：五花肉、笋干、大蒜、生姜、冰糖、葱、料酒。将干竹笋用清水浸泡至完全拉伸软化；将五花肉切成丁，与姜片一起放入冷水锅中，加入1勺料酒，然后继续煮3分钟左右。倒掉水，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干备用。锅洗净，放入肉块，小火翻炒至肉块四周略呈金黄色，溢出大量油，放入冰糖，继续翻炒2-3分钟(糖融化后再翻炒)。加入笋干、葱花、蒜片、1汤匙酱油，搅拌均匀。加入开水，水量不能超过肉类。(必须是开水)转小火40分钟，再转中火收汁，加1勺酱油，边收汁边炒，顺便上色。味道不够可以加点盐。

3.炒笋干。笋干(泡过)300g，青/红辣椒1/2，大蒜1瓣，蚝油1勺，酱油2勺，料酒3勺。用油吃笋干，将适量米糠油倒入锅中，然后加入肉丝，用小火煮猪油。将油煮沸，加入蒜末使其变香。加入泡好的笋干和红辣椒，小火翻炒。加入1汤匙蚝油，2汤匙酱油，3汤匙料酒，大火翻炒片刻。加入青/红辣椒翻炒均匀，然后加入50毫升清水。将笋干煮熟，煮软，上色，沥汤。