秋葵选购技巧

1.具体长度：秋葵越小越嫩。一般来说，比较好的长度是5-10厘米(一个人的中指一般长8厘米左右，可以作为参考)。

2.软硬挤压：用手轻轻挤压。感觉硬一点，有点韧性更好。秋葵越硬越老，会失去它特有的香味和柔软的质感。

3.看表面：鲜秋葵要饱满光亮，脊上有毛。表面应无皱纹、点和疤痕。颜色均衡明亮。绿色秋葵对我们来说很常见。比较好是天然的亮绿色，稍微嫩一点的黄色就更嫩了。秋葵的表面覆盖着细毛，这也是它新鲜的标志。

4.闻香：闻香时，鲜黄秋葵有一种天然的香味，老黄秋葵和陈黄秋葵都缺乏香味。鲜黄秋葵脆、多汁、滑、香，可冷拌、清炒、清炖等。冷拌炒菜前比较好用开水焯几分钟，去除涩味。