市场生猪蹄怎么挑选

1.看颜色查蹄：正常后的猪蹄应为淡黄色，所以看到洁白干净的猪蹄要警惕。但是，不是所有泡过水的猪蹄都是白色的，有的是红色的。泡过的猪蹄一般比没泡过的大，所以买猪蹄的时候不能只挑大的。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为体积大会分开，未清洗过的猪蹄正好相反，蹄子合拢在一起。

2、摸，粘：浸泡在水里的猪蹄感觉粘粘的；没泡过就不会有这种黏黏的感觉。用手轻轻按压猪蹄，浸湿的猪蹄感觉硬，浸湿的猪蹄感觉软。

3.走近闻闻：泡过的猪蹄能闻到淡淡的水味，有时候这种水会掩盖猪肉本身的腥味。没泡过就闻不到的味道。