火锅店鲜毛肚怎么保鲜

1.餐厅需要储存大量，所以往往需要将洗干净的毛肚放入盆中，加入少许水(只是为了淹没毛肚)，然后加入总重量的2(毛肚和水)的三聚磷酸钠和1的焦磷酸钠，然后搅拌均匀，浸泡2小时。

2.注：以上两种保水剂的添加比例已经是允许添加的比较大数量；如果毛肚不急着用，就用保水剂溶液浸泡，放冰箱保存。