家庭蔬菜购买技巧

1.纸币

挑选莴苣时，不仅要看叶子是否绿色，还要注意茎。白梗足够新鲜。生菜叶子越好，越脆。用手捏树叶就能感受到这一点。而且叶子不是很厚，叶子有诱人的光泽度。如果你在叶子前面滴一滴水，水滴就不会开花。在叶子表面有裂缝或褶皱的地方，不新鲜的莴苣会因为空气氧化而变得像锈一样，而新鲜的莴苣不会。

2.茄子

“茄子眼”是指茄子的萼片与果实相接的地方，是一个白色略带绿色的环带。一般茄子眼越大，茄子越嫩；茄子眼越小越老。挑选的时候还要注意茄子眼睛要近，切的时候里面会白嫩嫩的，味道会很香很软很好吃。另外，茄子因为外观挺拔有弹性，肤色暗沉，所以很新鲜很好。

3.花椰菜

西兰花不仅能提高，还具有抗作用，是一种健康食品。鲜期营养成分越高，越能提供人体健康元素。购买西兰花时，花球颜色越浓，日照越好，营养价值越高。芽越细，没有发黄或黑点，新鲜度越好。新鲜西兰花茎的底部应该是淡绿色和白色，没有变黄、变黑或太干。

4.黄瓜

可以捏一下。如果是空虚柔软，说明你老了；也可以用手指甲掐。捏出指甲印的地方是绿色的，好像有水流出。如果用手指甲掐的地方发黄，那就是老了。

5.芹菜

市面上的芹菜分为青芹菜和芹菜。青秦味道很浓；芹菜尝起来又轻又脆。不管什么芹菜，都不适合买绿叶厚的芹菜。因为叶子是“黑黑”的，说明生长期间干旱缺水，生长缓慢，粗纤维多，口味陈旧。购买芹菜时，茎不宜过长，宜20 ~ 30 cm。叶绿不黄，茎粗。也可以捏一下茎的根部，空心软，实心硬。后者吃起来更脆。芹菜新鲜不新鲜主要看叶子是不是直的，新鲜芹菜是直的。芹菜长时间存放，其叶梢会倾斜，叶子变软，甚至会出现黄色和锈。

6.冬瓜

冬瓜应选用皮深绿、花纹均匀、表面粉白、饱满、肉厚、味道鲜美的。冬瓜体积庞大，所以大多数家庭都买切片冬瓜。可以用手压冬瓜的肉。冬瓜，肉质坚实的比较好。重的一般都是水满肉厚肉少，是个不错的冬瓜。

7.丝瓜

购买丝瓜时要选择新鲜、结实、光亮的，浅绿色或浅绿肤色的要顶部果肉饱满，没有浮肿感。如果瓜皮颜色发黄或者瓜皮干皱，或者瓜肿了，局部有点和凹陷，说明瓜太熟了，不能吃。

8、豆子

购买豆类时，一般比较好购买厚度均匀、色泽鲜艳、光泽透明、颗粒饱满的豆类，而有裂纹、皮皱、皮薄条无籽、皮上有虫痕的豆类不适合购买。

9.青椒

成熟青椒外观厚而亮，肉厚，顶柄鲜绿色。青椒幼嫩，肉质细嫩，柄淡绿色。新鲜的青椒虽然在轻压下会变形，但抬起手指后能迅速反弹。变味的青椒常干瘪或变淡，颜色暗淡。肉质受损的青椒不宜选用，否则存放容易腐烂。

10.胡萝卜

胡萝卜外观要光滑无疤痕，绿叶的胡萝卜比较好。手里有一种沉甸甸的感觉，形状均匀有力，体积不宜过大。圆柱形胡萝卜吃起来会有点甜。