饭店溜肉段家常做法

1.配料：里脊肉400g，青椒1个，醋2茶匙，酱油1茶匙，糖3茶匙，白酒1茶匙，料酒1茶匙，盐2茶匙，葱、姜、蒜适量。

2.猪肉洗净，切成条状。

3.加入1茶匙盐和1茶匙白酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

4.在淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀，形成淀粉糊。

5.加入腌制好的肉条，将肉糊上。

6.锅里的油有六七成热。

7.在锅里煎涂有淀粉的肉片。

8.炒至肉呈金黄色，再炒。

9.葱、姜、蒜切碎备用。

10.取一碗，加入1茶匙酱油、2茶匙醋、1茶匙料酒、半茶匙盐、3茶匙糖和1茶匙水，拌匀。

11.锅里放油，葱姜蒜香。

12.加入青椒翻炒至碎。加入炒好的肉，倒入调味汁。炒匀。