鸡肉怎样做京酱肉丝

1.鸡胸肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉、半个多蛋清、少许食用油，用保鲜膜盖约20分钟。将葱、姜、蒜切碎，预先混合一碗汁，2勺甜面酱，1勺白糖，1勺酱油，1勺料酒，少许鸡精，1勺淀粉，适量水，搅拌均匀备用。

2.往锅里加点油。油热后，加入腌制好的鸡丝翻炒至变白。

3.锅里留一点底油，炒葱、姜、蒜。

4.加入炒好的鸡丝，倒入准备好的碗汁，翻炒至每根鸡丝都沾满汁液，用中火慢慢收集汁液。

5.做好之后拿出来，撒点白芝麻，装饰一下，再加点葱丝吃。