中餐有哪些

1.中餐有广东菜、川菜、山东菜、淮阳菜、浙江菜、福建菜、湖南菜、安徽菜、东北菜、河北菜、河南菜、湖北菜、地方菜、客家菜、甘菜、北京菜、清镇菜。中国菜分为八大菜系，第一是鲁菜，代表菜“葱炒海参”；第二种是川菜川菜，代表菜“鱼香肉丝”；第三种是粤菜，代表菜“烤乳猪”；第四种是福建闽菜，代表菜“佛跳墙”；第五种是湖南湘菜，代表菜“毛王雪”；第六个是江苏苏菜，代表菜霸王别姬；第七种是浙江菜，代表菜“西湖醋鱼”；第八种是安徽徽菜，代表“老凤槐珠”。

2.粤菜是中国四大菜系和八大菜系之一。狭义的粤菜指的是粤菜(即广府菜)，广义的也包括潮州菜(潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)。粤菜起源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格。所以粤菜更复杂，更精致。比如广府菜里的陶罐饭和烤乳猪，就起源于周朝的八珍菜；烧鹅源于烤鸭，宋代名菜；点心从中原传到广东后，演变成现在的虾饺、干蒸、卖等广东点心。

3.川菜以用料广泛、风味多样、味道鲜醇、烹饪方法独特、地方风味浓郁而闻名。它结合了东南西北的特点，吸取了许多家庭的长处，善于吸收和创新。

4.鲁菜是中国四大传统菜系中，历史比较悠久、技艺比较丰富、技艺比较精湛的一种自封菜系(相对淮扬菜、川菜、粤菜等有影响力的菜系而言)，是黄河流域烹饪文化的代表。